Tteok/ja: Difference between revisions

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焼き餅を作る際は、餅の生地を[[pancake/ja|パンケーキ]]のように平らにして、植物油でフライパンで焼く。形を整えるトックは、生地を熱湯でこねてから、丸い形に成形して作られる。

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===蒸しトック===

=~~== Steamed tteok~~ ===

[[File:Baek-seolgi.jpg|thumb|[[Baekseolgi/ja|ペクソルギ]]]]

[[File:Baek-seolgi.jpg|thumb|[[Baekseolgi]]]]

[[File:Sultteok.jpg|thumb|[[Sultteok/ja|スルットック]]]]

[[File:Sultteok.jpg|thumb|[[Sultteok]]]]

~~The main ingredients for steamed ''tteok'' or ''"[[sirutteok]]"'' are~~ [[rice]] ~~(멥쌀, ''mebssal'' in Korean) or~~ [[glutinous rice]] ~~(찹쌀 ''chapssal''), and sometimes they are mixed together. In some cases, other grains, beans (~~[[azuki bean]]~~s or~~ [[mung bean]]~~s),~~ [[sesame]] ~~seeds,~~ [[wheat flour]]~~, or~~ [[starch]] ~~are mixed with the rice. Various~~ [[fruit]]~~s and nuts are used as subsidiary ingredients, such as~~ [[persimmon]]s, [[peach]]~~es or~~ [[apricot]]s, [[chestnut]]s, [[walnut]]~~s, and~~ [[pine nut]]~~s. In addition, marinated vegetables or herbs can be used to flavor the ''tteok''. ''Danggwi'' leaves (''~~[[Ostericum grosseserratum]]~~''), ''~~[[Umbilicaria esculenta|~~seogi~~]]~~'' mushroom (manna~~ [[lichen]]), [[radish]], [[Artemisia (genus)|~~artemisia~~]], [[Capsicum|~~pepper~~]]~~, and ''~~[[cheongju (wine)|~~cheongju~~]]~~'' are the most common flavorings, and~~ honey ~~and~~ sugar ~~are used as~~ [[Sugar substitute|~~sweeteners~~]].

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 焼き餅を作る際は、餅の生地を[[pancake/ja|パンケーキ]]のように平らにして、植物油でフライパンで焼く。形を整えるトックは、生地を熱湯でこねてから、丸い形に成形して作られる。
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+===蒸しトック===
-=== Steamed tteok ===
+[[File:Baek-seolgi.jpg|thumb|[[Baekseolgi/ja|ペクソルギ]]]]
-[[File:Baek-seolgi.jpg|thumb|[[Baekseolgi]]]]
+[[File:Sultteok.jpg|thumb|[[Sultteok/ja|スルットック]]]]
-[[File:Sultteok.jpg|thumb|[[Sultteok]]]]
+蒸しトック、または「シルットック」の主な材料は、[[rice/ja|米]]（멥쌀、韓国語で「メプサル」）や[[glutinous rice/ja|もち米]]（찹쌀、「チャプサル」）であり、これらが混ぜられることもある。場合によっては、他の穀物、豆（[[azuki bean/ja|小豆]]や[[mung bean/ja|緑豆]]）、[[sesame/ja|ごま]]、[[wheat flour/ja|小麦粉]]、または[[starch/ja|でんぷん]]が米と混ぜられる。
-The main ingredients for steamed ''tteok'' or ''"[[sirutteok]]"'' are [[rice]] (멥쌀, ''mebssal'' in Korean) or [[glutinous rice]] (찹쌀 ''chapssal''), and sometimes they are mixed together. In some cases, other grains, beans ([[azuki bean]]s or [[mung bean]]s), [[sesame]] seeds, [[wheat flour]], or [[starch]] are mixed with the rice. Various [[fruit]]s and nuts are used as subsidiary ingredients, such as [[persimmon]]s, [[peach]]es or [[apricot]]s, [[chestnut]]s, [[walnut]]s, and [[pine nut]]s. In addition, marinated vegetables or herbs can be used to flavor the ''tteok''. ''Danggwi'' leaves (''[[Ostericum grosseserratum]]''), ''[[Umbilicaria esculenta|seogi]]'' mushroom (manna [[lichen]]), [[radish]], [[Artemisia (genus)|artemisia]], [[Capsicum|pepper]], and ''[[cheongju (wine)|cheongju]]'' are the most common flavorings, and honey and sugar are used as [[Sugar substitute|sweeteners]].
+副材料としては、様々な[[fruit/ja|果物]]やナッツが使われる。例えば、[[persimmon/ja|柿]]、[[peach/ja|桃]]、[[apricot/ja|アプリコット]]、[[chestnut/ja|栗]]、[[walnut/ja|クルミ]]、[[pine nut/ja|松の実]]などである。さらに、漬け込んだ野菜やハーブでトックに風味を加えることも可能です。トウキの葉（[[Ostericum grosseserratum/ja|Ostericum grosseserratum]]）、[[Umbilicaria esculenta/ja|石耳]]（マンナ[[lichen/ja|地衣類]]）、[[radish/ja|大根]]、[[Artemisia (genus)/ja|ヨモギ]]、[[Capsicum/ja|唐辛子]]、そして『[[cheongju (wine)/ja|清酒]]』が最も一般的な風味付けに使われ、[[honey/ja|蜂蜜]]や[[sugar/ja|砂糖]]は[[Sugar substitute/ja|甘味料]]として用いられる。
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