Tteokbokki/ja: Difference between revisions

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====コチュジャントッポッキ====

=~~=== Gochujang tteokbokki~~ ====

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| width = 220

| image1 = Gungmul-tteok-bokki.jpg

| caption1 = ~~Soupy ''gungmul-tteokbokki''~~

| caption1 = スープ状の『グンムルトッポッキ』

| image2 =

| caption2 = ~~''Gireum-tteokbokki'' stir-fried in oil~~

| caption2 = 油で炒めた『ギルムトッポッキ』

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~~Piquant, red gochujang-based ''tteokbokki~~'' ~~is one of Korea~~'~~s most popular snacks. While both soup-style~~ '''~~''gungmul-tteokbokki''''' (~~{{Korean|hangul=국물떡볶이|lit=[[guk|~~soup~~]] ''tteokbokki''|labels=no}}~~) and dry~~ '''~~''gireum-tteokbokki'~~'''~~' (~~{{Korean|hangul=기름떡볶이|lit=oil ''tteokbokki''|labels=no}}~~) are commonly enjoyed, the former is considered the ''de facto'' standard style. In ''gungmul-tteokbokki'',~~ [[Saccharina japonica|~~kelp~~]]-[[Engraulis japonicus|~~anchovy~~]] ~~stock is often used to bring out the savory flavor. ''~~[[Gochugaru]]~~'' (chili powder) is often added for additional heat and color, while ''~~[[mullyeot]]~~'' (rice syrup) helps with sweetness and consistency. ''~~[[Eomuk]]~~'' (fish cakes), boiled eggs, and diagonally sliced~~ [[scallion]]~~s are common additions to the dish. In ''gireum-tteokbokki'', the mixture of ''~~gochugaru~~'', soy sauce,~~ [[sugar]] ~~or syrup, and~~ [[sesame oil]] ~~often replaces ''~~gochujang~~'' (chili paste). Soft ''tteok'' sticks are seasoned with the sauce mixture, then stir-fried in cooking oil with a handful of chopped~~ [[scallion]]~~s and served.~~ [[~~Tongin Market~~]] in [[Jongno]], [[~~Seoul~~]] ~~is famous for its ''gireum-tteokbokki''.~~

辛い赤色のコチュジャンベースのトッポッキは、韓国で最も人気のある軽食の一つである。スープ状の「'''グンムルトッポッキ'''」（{{Korean|hangul=국물떡볶이|lit=[[guk/ja|スープ]] ''tteokbokki''|labels=no}}）と、汁気のない「'''ギルムトッポッキ'''」（{{Korean|hangul=기름떡볶이|lit=oil ''tteokbokki''|labels=no}}）が一般的に楽しまれているが、前者が事実上の標準的なスタイルである。グンムルトッポッキでは、[[Saccharina japonica/ja|昆布]]と[[Engraulis japonicus/ja|煮干し]]の出汁が風味を引き出すためによく使われる。[[Gochugaru/ja|唐辛子粉]]は、さらなる辛さと色味を加えるためによく加えられ、一方、[[mullyeot/ja|水飴]]は甘さととろみ付けに役立つ。[[Eomuk/ja|魚の練り物]]、ゆで卵、斜め切りにした[[scallion/ja|長ネギ]]が、この料理によく加えられる。ギルムトッポッキでは、[[gochugaru/ja|唐辛子粉]]、醤油、[[sugar/ja|砂糖]]または水飴、そして[[sesame oil|ごま油]]の混合物が、しばしば[[gochujang/ja|コチュジャン]]（唐辛子味噌）の代わりに使用される。柔らかい餅の棒にソースの混合物で味付けをし、刻んだ[[scallion/ja|長ネギ]]と少量の食用油で炒めて提供される。[[:en:Seoul|ソウル]]の[[:en:Jongno|鍾路]]にある[[Tongin Market/ja|通仁市場]]は、そのギルムトッポッキで有名である。

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 === ソースによるバリエーション ===
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+====コチュジャントッポッキ====
-==== Gochujang tteokbokki ====
 {{multiple image
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+ | caption1  = スープ状の『グンムルトッポッキ』
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- | caption2  = ''Gireum-tteokbokki'' stir-fried in oil
+ | caption2  = 油で炒めた『ギルムトッポッキ』
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-Piquant, red gochujang-based ''tteokbokki'' is one of Korea's most popular snacks. While both soup-style '''''gungmul-tteokbokki''''' ({{Korean|hangul=국물떡볶이|lit=[[guk|soup]] ''tteokbokki''|labels=no}}) and dry '''''gireum-tteokbokki''''' ({{Korean|hangul=기름떡볶이|lit=oil ''tteokbokki''|labels=no}}) are commonly enjoyed, the former is considered the ''de facto'' standard style. In ''gungmul-tteokbokki'', [[Saccharina japonica|kelp]]-[[Engraulis japonicus|anchovy]] stock is often used to bring out the savory flavor. ''[[Gochugaru]]'' (chili powder) is often added for additional heat and color, while ''[[mullyeot]]'' (rice syrup) helps with sweetness and consistency. ''[[Eomuk]]'' (fish cakes), boiled eggs, and diagonally sliced [[scallion]]s are common additions to the dish. In ''gireum-tteokbokki'', the mixture of ''gochugaru'', soy sauce, [[sugar]] or syrup, and [[sesame oil]] often replaces ''gochujang'' (chili paste). Soft ''tteok'' sticks are seasoned with the sauce mixture, then stir-fried in cooking oil with a handful of chopped [[scallion]]s and served. [[Tongin Market]] in [[Jongno]], [[Seoul]] is famous for its ''gireum-tteokbokki''.
+辛い赤色のコチュジャンベースのトッポッキは、韓国で最も人気のある軽食の一つである。スープ状の「'''グンムルトッポッキ'''」（{{Korean|hangul=국물떡볶이|lit=[[guk/ja|スープ]] ''tteokbokki''|labels=no}}）と、汁気のない「'''ギルムトッポッキ'''」（{{Korean|hangul=기름떡볶이|lit=oil ''tteokbokki''|labels=no}}）が一般的に楽しまれているが、前者が事実上の標準的なスタイルである。グンムルトッポッキでは、[[Saccharina japonica/ja|昆布]]と[[Engraulis japonicus/ja|煮干し]]の出汁が風味を引き出すためによく使われる。[[Gochugaru/ja|唐辛子粉]]は、さらなる辛さと色味を加えるためによく加えられ、一方、[[mullyeot/ja|水飴]]は甘さととろみ付けに役立つ。[[Eomuk/ja|魚の練り物]]、ゆで卵、斜め切りにした[[scallion/ja|長ネギ]]が、この料理によく加えられる。ギルムトッポッキでは、[[gochugaru/ja|唐辛子粉]]、醤油、[[sugar/ja|砂糖]]または水飴、そして[[sesame oil|ごま油]]の混合物が、しばしば[[gochujang/ja|コチュジャン]]（唐辛子味噌）の代わりに使用される。柔らかい餅の棒にソースの混合物で味付けをし、刻んだ[[scallion/ja|長ネギ]]と少量の食用油で炒めて提供される。[[:en:Seoul|ソウル]]の[[:en:Jongno|鍾路]]にある[[Tongin Market/ja|通仁市場]]は、そのギルムトッポッキで有名である。
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