Korean cuisine/ja: Difference between revisions
Korean cuisine/ja
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韓国料理は主に[[rice/ja|米]]、[[vegetable/ja|野菜]]、[[seafood/ja|魚介類]]、そして（少なくとも[[:en:South Korea|韓国]]では）[[meat/ja|肉]]に基づいている。[[Dairy product/ja|乳製品]]は伝統的な韓国の食事にはほとんど含まれていない。伝統的な韓国の食事は、[[steaming/ja|蒸して炊いた]]短粒米に添えられる[[side dish/ja|おかず]]（{{Korean/auto|hangul=반찬|hanja=飯饌|rr=yes|labels=no}}）の数によって名付けられる。[[Kimchi/ja|キムチ]]はほとんど毎食供される。一般的に使われる材料には、[[sesame oil/ja|ごま油]]、[[doenjang/ja|テンジャン]]（[[fermented bean paste/ja|発酵味噌]]）、[[Korean soy sauce/ja|韓国醤油]]、塩、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[gochugaru/ja|唐辛子粉]]（[[chili pepper/ja|唐辛子]]フレーク）、[[gochujang/ja|コチュジャン]]（発酵[[red chili/ja|赤唐辛子]]ペースト）、[[napa cabbage/ja|白菜]]などがある。 | 韓国料理は主に[[rice/ja|米]]、[[vegetable/ja|野菜]]、[[seafood/ja|魚介類]]、そして（少なくとも[[:en:South Korea|韓国]]では）[[meat/ja|肉]]に基づいている。[[Dairy product/ja|乳製品]]は伝統的な韓国の食事にはほとんど含まれていない。伝統的な韓国の食事は、[[steaming/ja|蒸して炊いた]]短粒米に添えられる[[side dish/ja|おかず]]（{{Korean/auto|hangul=반찬|hanja=飯饌|rr=yes|labels=no}}）の数によって名付けられる。[[Kimchi/ja|キムチ]]はほとんど毎食供される。一般的に使われる材料には、[[sesame oil/ja|ごま油]]、[[doenjang/ja|テンジャン]]（[[fermented bean paste/ja|発酵味噌]]）、[[Korean soy sauce/ja|韓国醤油]]、塩、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[gochugaru/ja|唐辛子粉]]（[[chili pepper/ja|唐辛子]]フレーク）、[[gochujang/ja|コチュジャン]]（発酵[[red chili/ja|赤唐辛子]]ペースト）、[[napa cabbage/ja|白菜]]などがある。 | ||
材料と料理は[[:en:Province (Korea)|地方]]によって異なる。多くの郷土料理が全国的になっている。[[Korean royal court cuisine/ja|朝鮮王宮料理]]は、かつてすべての独自な地域の特産品を王族のために集めた。料理は韓国の文化的な[[:en:etiquette|エチケット]]によって規制されている。 | |||
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