Mustard oil/ja: Difference between revisions

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'''マスタードオイル'''は、食用に圧搾された油、またはマスタード植物の刺激的な[[essential oil/ja|精油]]（揮発性油とも呼ばれる）のいずれかを意味する。精油は、[[mustard seed/ja|マスタードシード]]を挽き、挽いたものを水と混ぜ、結果として生じる揮発性油を[[distillation/ja|蒸留]]によって分離することで得られる。また、種子の[[dry distillation/ja|乾留]]によっても生産できる。圧搾されたマスタードオイルは、一部の文化圏では食用油として使用されている。しかし、[[erucic acid/ja|エルカ酸]]の含有量が高いため、一部の国では販売が制限されている。エルカ酸含有量の低いマスタードシードの変種が栽培された時期もある。

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==歴史{{Anchor|History}}==

==History==

マスタードオイルは、現代のイスラエルにある古代ユダヤの町[[:en:Huqoq|フコック]]で生産されていた可能性が高い。これは、急勾配の半円形のワイン桶や低い溝など、そこで見つかった特徴的な農業施設によって示唆されている。学者たちは、[[:en:Roman Empire|ローマ]]時代または[[:en:Byzantine Empire|ビザンツ]]時代に遡るこれらの構造が、マスタードの莢を潰して油を製造するために使用されたと考えている。フコックでのマスタード生産は、[[:en:Jerusalem Talmud|エルサレム・タルムード]]にも記録されている。

~~Mustard oil was likely produced in the ancient Jewish town of~~ [[Huqoq]], in modern-day Israel. This is suggested by distinctive agricultural features found there, such as semi-circular wine vats with steep slopes and lower troughs. Scholars believe these structures, dating to [[Roman Empire|~~Roman~~]] or [[Byzantine Empire|~~Byzantine~~]] ~~times, were used to crush mustard pods to make oil. Mustard production in Huqoq is also documented in the~~ [[Jerusalem Talmud]].

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 '''マスタードオイル'''は、食用に圧搾された油、またはマスタード植物の刺激的な[[essential oil/ja|精油]]（揮発性油とも呼ばれる）のいずれかを意味する。精油は、[[mustard seed/ja|マスタードシード]]を挽き、挽いたものを水と混ぜ、結果として生じる揮発性油を[[distillation/ja|蒸留]]によって分離することで得られる。また、種子の[[dry distillation/ja|乾留]]によっても生産できる。圧搾されたマスタードオイルは、一部の文化圏では食用油として使用されている。しかし、[[erucic acid/ja|エルカ酸]]の含有量が高いため、一部の国では販売が制限されている。エルカ酸含有量の低いマスタードシードの変種が栽培された時期もある。
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+==歴史{{Anchor|History}}==
-==History==
+マスタードオイルは、現代のイスラエルにある古代ユダヤの町[[:en:Huqoq|フコック]]で生産されていた可能性が高い。これは、急勾配の半円形のワイン桶や低い溝など、そこで見つかった特徴的な農業施設によって示唆されている。学者たちは、[[:en:Roman Empire|ローマ]]時代または[[:en:Byzantine Empire|ビザンツ]]時代に遡るこれらの構造が、マスタードの莢を 潰して油を製造するために使用されたと考えている。フコックでのマスタード生産は、[[:en:Jerusalem Talmud|エルサレム・タルムード]]にも記録されている。
-Mustard oil was likely produced in the ancient Jewish town of [[Huqoq]], in modern-day Israel. This is suggested by distinctive agricultural features found there, such as semi-circular wine vats with steep slopes and lower troughs. Scholars believe these structures, dating to [[Roman Empire|Roman]] or [[Byzantine Empire|Byzantine]] times, were used to crush mustard pods to make oil. Mustard production in Huqoq is also documented in the [[Jerusalem Talmud]].
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