Anglo-Indian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[:en:British India|イギリスによるインド統治]]中、料理人たちはイギリス人の好みに合わせてインド料理を改良し、[[kedgeree/ja|ケジャリー]]（1790年）や[[mulligatawny soup/ja|ムリガトーニ・スープ]]（1791年）といったアングロ・インド料理を生み出した。イングランドで最初のインド料理レストラン「[[:en:Hindoostane Coffee House|ヒンドスタニー・コーヒーハウス]]」は1809年にロンドンで開業した。1815年の『[[:en:The Epicure's Almanack|美食家の年鑑]]』には、「すべての料理はカレー粉、米、カイエンヌ、そしてアラビアの最高の香辛料で調理されていた。東洋のハーブで水タバコを吸うための部屋も設けられていた」と記述されている。1758年版の[[:en:Hannah Glasse|ハンナ・グラッセ]]著『[[:en:The Art of Cookery|料理の技術]]』などの当時の料理本が示すように、インド料理は同時期から家庭でも調理されていた。

~~During the~~ [[British India|~~British rule in India~~]]~~, cooks began adapting Indian dishes for British palates and creating Anglo-Indian cuisine, with dishes such as~~ [[kedgeree]] ~~(1790) and~~ [[mulligatawny soup]] ~~(1791). The first Indian restaurant in England, the~~ [[Hindoostane Coffee House]]~~, opened in 1809 in London; as described in~~ [[The Epicure's Almanack]] in 1815, "All the dishes were dressed with curry powder, rice, Cayenne, and the best spices of Arabia. A room was set apart for smoking hookahs with oriental herbs". Indian food was cooked at home from a similar date as cookbooks of the time, including the 1758 edition of [[Hannah Glasse]]~~'s ''~~[[The Art of Cookery]]~~'', attest.~~

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 [[File:How Anglo-Indians made Curry.svg|thumb|center|upright=3|アングロ・インド人の料理人たちは、[[:en:British India|イギリス領インド]]各地のインド料理の要素を選び出し、彼らが「[[curry/ja|カレー]]」と呼ぶものを作り出した。[[:en:Lizzie Collingham|リジー・コリンガム]]は彼らの味を「折衷的」、「汎インド的」、「洗練さに欠ける」、「付け合わせへの情熱」を体現し、「一貫したレパートリー」を形成していると評するが、それはイギリス人によってのみ食べられていた。彼らの創造物の中には、[[Curry powder/ja|カレー粉]]、[[Kedgeree/ja|ケジャリー]]、[[Madras curry/ja|マドラスカレー]]、[[Mulligatawny/ja|ムリガトーニ]]カレースープがあり、これらには[[Bombay duck/ja|ボンベイダック]]、[[chutney/ja|チャツネ]]、[[Pickling/ja|ピクルス]]、[[poppadom/ja|パパド]]が添えられた。]]
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+[[:en:British India|イギリスによるインド統治]]中、料理人たちはイギリス人の好みに合わせてインド料理を改良し、[[kedgeree/ja|ケジャリー]]（1790年）や[[mulligatawny soup/ja|ムリガトーニ・スープ]]（1791年）といったアングロ・インド料理を生み出した。イングランドで最初のインド料理レストラン「[[:en:Hindoostane Coffee House|ヒンドスタニー・コーヒーハウス]]」は1809年にロンドンで開業した。1815年の『[[:en:The Epicure's Almanack|美食家の年鑑]]』には、「すべての料理はカレー粉、米、カイエンヌ、そしてアラビアの最高の香辛料で調理されていた。東洋のハーブで水タバコを吸うための部屋も設けられていた」と記述されている。1758年版の[[:en:Hannah Glasse|ハンナ・グラッセ]]著『[[:en:The Art of Cookery|料理の技術]]』などの当時の料理本が示すように、インド料理は同時期から家庭でも調理されていた。
-During the [[British India|British rule in India]], cooks began adapting Indian dishes for British palates and creating Anglo-Indian cuisine, with dishes such as [[kedgeree]] (1790) and [[mulligatawny soup]] (1791). The first Indian restaurant in England, the [[Hindoostane Coffee House]], opened in 1809 in London; as described in [[The Epicure's Almanack]] in 1815, "All the dishes were dressed with curry powder, rice, Cayenne, and the best spices of Arabia. A room was set apart for smoking hookahs with oriental herbs". Indian food was cooked at home from a similar date as cookbooks of the time, including the 1758 edition of [[Hannah Glasse]]'s ''[[The Art of Cookery]]'', attest.
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