Mortar and pestle/ja: Difference between revisions

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[[:en:Malay language|マレー語]]では「''batu lesung''」として知られている。[[:en:West Asia|西アジア]]では、長い（2〜3フィート）木製の乳棒を持つ大きな[[:en:Rock (geology)|石]]製の乳鉢が、ある種の[[Meatloaf/ja|ミートローフ]]や[[Kibbeh/ja|キッベ]]、また[[Masabcha/ja|マサバチャ]]として知られる[[Hummus/ja|フムス]]を作るために肉を挽くのに使われた。[[:en:Indonesia|インドネシア]]では、乳鉢は「''Cobek''」または「''Tjobek''」、乳棒は「''Ulekan''」または「''Oelekan''」として知られている。コベックは深い受け皿または皿のような形をしている。ウレカンはピストルの形か卵形である。これはしばしば新鮮な[[Sambal/ja|サンバル]]、辛いチリ[[Condiment/ja|調味料]]を作るのに使われるため、「''sambal ulek/oelek''」はその乳棒を使ったプロセスを意味する。また、[[Gado-gado/ja|ガドガド]]用のピーナッツソースを作るために、ピーナッツやその他の材料を挽くのにも使われる。

In [[Malay language|~~Malay~~]]~~, it is known as~~ ''batu lesung''~~. Large~~ [[~~rock (geology)~~|~~stone~~]] ~~mortars, with long~~ (~~2–3 foot~~) ~~wood pestles were used in [[West Asia~~]] ~~to grind meat for a type of~~ [[~~meatloaf~~]]~~, or~~ [[~~kibbeh~~]]~~, as well as the~~ [[~~hummus~~]] ~~variety known as~~ [[~~masabcha~~]]~~. In~~ [[Indonesia]] ~~mortar is known as~~ ''Cobek'' or ''Tjobek'' ~~and pestle is known as~~ ''Ulekan'' or ''Oelekan''~~. The chobek is shaped like a deep saucer or plate. The ulekan is either pistol-shaped or ovoid. It is often used to make fresh~~ [[~~sambal~~]]~~, a spicy chili~~ [[~~condiment~~]]~~, hence the~~ ''sambal ulek/oelek'' ~~denotes its process using pestle. It is also used to grind peanuts and other ingredients to make peanut sauce for~~ [[~~gado~~-gado]].

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 [[:en:Japan|日本]]では、[[Mochi (food)/ja|餅]]を作るのに非常に大きな乳鉢と木製の[[Mallet/ja|杵]]が使われる。通常のサイズの日本の乳鉢と乳棒は、それぞれ「[[Suribachi and surikogi/ja|すり鉢]]」と「[[Suribachi and surikogi/ja|すりこぎ]]」と呼ばれる。[[:en:Granite|花崗岩]]製の乳鉢と乳棒は[[:en:Southeast Asia|東南アジア]]、[[:en:Pakistan|パキスタン]]、[[:en:India|インド]]で使われている。インドでは、様々な珍味や日常の料理のためのスパイス混合物を作るのに広く使われている。電動グラインダーの出現により、乳鉢と乳棒の使用は減少した。様々な[[:en:Hindu|ヒンドゥー教]]の儀式（結婚式や[[:en:Upanayanam|ウパナヤナム]]など）では、これらの乳鉢で[[Turmeric/ja|ターメリック]]を砕くのが伝統である。
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+[[:en:Malay language|マレー語]]では「''batu lesung''」として知られている。[[:en:West Asia|西アジア]]では、長い（2〜3フィート）木製の乳棒を持つ大きな[[:en:Rock (geology)|石]]製の乳鉢が、ある種の[[Meatloaf/ja|ミートローフ]]や[[Kibbeh/ja|キッベ]]、また[[Masabcha/ja|マサバチャ]]として知られる[[Hummus/ja|フムス]]を作るために肉を挽くのに使われた。[[:en:Indonesia|インドネシア]]では、乳鉢は「''Cobek''」または「''Tjobek''」、乳棒は「''Ulekan''」または「''Oelekan''」として知られている。コベックは深い受け皿または皿のような形をしている。ウレカンはピストルの形か卵形である。これはしばしば新鮮な[[Sambal/ja|サンバル]]、辛いチリ[[Condiment/ja|調味料]]を作るのに使われるため、「''sambal ulek/oelek''」はその乳棒を使ったプロセスを意味する。また、[[Gado-gado/ja|ガドガド]]用のピーナッツソースを作るために、ピーナッツやその他の材料を挽くのにも使われる。
-In [[Malay language|Malay]], it is known as ''batu lesung''. Large [[rock (geology)|stone]] mortars, with long (2–3&nbsp;foot) wood pestles were used in [[West Asia]] to grind meat for a type of [[meatloaf]], or [[kibbeh]], as well as the [[hummus]] variety known as [[masabcha]]. In [[Indonesia]] mortar is known as ''Cobek'' or ''Tjobek'' and pestle is known as ''Ulekan'' or ''Oelekan''. The chobek is shaped like a deep saucer or plate. The ulekan is either pistol-shaped or ovoid. It is often used to make fresh [[sambal]], a spicy chili [[condiment]], hence the ''sambal ulek/oelek'' denotes its process using pestle. It is also used to grind peanuts and other ingredients to make peanut sauce for [[gado-gado]].
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