Yogurt/ja: Difference between revisions

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いくつかの記述によれば、ムガル帝国の皇帝アクバルの料理人たちは、ヨーグルトにマスタードシードやシナモンで風味を付けていたとされる。ヨーロッパでヨーグルトに遭遇した別の初期の記述は、フランスの臨床史に見られる。フランソワ1世は重度の下痢に苦しんでいたが、どのフランス人医師も治すことができなかった。彼の同盟者であったスレイマン1世は医師を送り、その医師はヨーグルトで患者を治したとされている。感謝した国王は、自分を治したその食品について多くの人に語った。

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1900年代まで、ヨーグルトは[[:en:Russian Empire|ロシア帝国]]（特に中央アジアや[[:en:caucasus|コーカサス]]）、西アジア、[[:en:South Eastern Europe|南東ヨーロッパ]]/[[:en:Balkans|バルカン半島]]、中央ヨーロッパ、そして[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の人々の食生活における主要な食品であった。[[:en:Geneva|ジュネーブ]]の医学部に留学していたブルガリア人の[[:en:Stamen Grigorov|スタメン・グリゴロフ]]（1878-1945）は、ブルガリアヨーグルトの微生物叢を初めて研究した。1905年、彼はそれが球菌と桿菌の乳酸産生細菌からなると記述した。1907年には、桿菌が''Bacillus bulgaricus''（現在の[[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus/ja|''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''bulgaricus'']]）と命名された。パリの[[:en:Institut Pasteur|パスツール研究所]]のロシア人[[:en:biologist|生物学者]]で[[:en:Nobel laureate|ノーベル賞受賞者]]の[[:en:Ilya Mechnikov|イリヤ・メチニコフ]]は、グリゴロフの研究に影響を受け、ヨーグルトを定期的に摂取することがブルガリア人農民の異常な長寿の原因であると仮説を立てた。メチニコフは''[[Lactobacillus/ja|ラクトバチルス]]''が健康に不可欠であると信じ、ヨーロッパ中でヨーグルトを食品として普及させるために尽力した。

~~Until the 1900s, yogurt was a staple in diets of people in the~~ [[Russian Empire]] ~~(and especially Central Asia and the~~ [[~~Caucasus~~]]~~), Western Asia,~~ [[South Eastern Europe]]/[[Balkans]]~~, Central Europe, and the~~ [[Indian subcontinent]]. [[~~Stamen Grigorov~~]] ~~(1878–1945), a Bulgarian student of medicine in~~ [[~~Geneva~~]]~~, first examined the microflora of the Bulgarian yogurt. In 1905, he described it as consisting of a spherical and a rod-like lactic acid-producing bacteria. In 1907, the rod~~-~~like bacterium was called~~ ''Bacillus bulgaricus'' ~~(now~~ [[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus|''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''bulgaricus'']]~~). The Russian~~ [[biologist]] ~~and~~ [[Nobel laureate]] [[Ilya Mechnikov~~]], from the [[Institut Pasteur]] in Paris, was influenced by Grigorov's work and hypothesized that regular consumption of yogurt was responsible for the unusually long lifespans of [[Bulgarians~~|~~Bulgarian~~]] ~~peasants. Believing~~ ''[[Lactobacillus]]'' ~~to be essential for good health, Mechnikov worked to popularize yogurt as a foodstuff throughout Europe.~~

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 いくつかの記述によれば、ムガル帝国の皇帝アクバルの料理人たちは、ヨーグルトにマスタードシードやシナモンで風味を付けていたとされる。ヨーロッパでヨーグルトに遭遇した別の初期の記述は、フランスの臨床史に見られる。フランソワ1世は重度の下痢に苦しんでいたが、どのフランス人医師も治すことができなかった。彼の同盟者であったスレイマン1世は医師を送り、その医師はヨーグルトで患者を治したとされている。感謝した国王は、自分を治したその食品について多くの人に語った。
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+年代まで、ヨーグルトは[[:en:Russian Empire|ロシア帝国]]（特に中央アジアや[[:en:caucasus|コーカサス]]）、西アジア、[[:en:South Eastern Europe|南東ヨーロッパ]]/[[:en:Balkans|バルカン半島]]、中央ヨーロッパ、そして[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の人々の食生活における主要な食品であった。[[:en:Geneva|ジュネーブ]]の医学部に留学していたブルガリア人の[[:en:Stamen Grigorov|スタメン・グリゴロフ]]（1878-1945）は、ブルガリアヨーグルトの微生物叢を初めて研究した。1905年、彼はそれが球菌と桿菌の乳酸産生細菌からなると記述した。1907年には、桿菌が''Bacillus bulgaricus''（現在の[[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus/ja|''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''bulgaricus'']]）と命名された。パリの[[:en:Institut Pasteur|パスツール研究所]]のロシア人[[:en:biologist|生物学者]]で[[:en:Nobel laureate|ノーベル賞受賞者]]の[[:en:Ilya Mechnikov|イリヤ・メチニコフ]]は、グリゴロフの研究に影響を受け、ヨーグルトを定期的に摂取することがブルガリア人農民の異常な長寿の原因であると仮説を立てた。メチニコフは''[[Lactobacillus/ja|ラクトバチルス]]''が健康に不可欠であると信じ、ヨーロッパ中でヨーグルトを食品として普及させるために尽力した。
-Until the 1900s, yogurt was a staple in diets of people in the [[Russian Empire]] (and especially Central Asia and the [[Caucasus]]), Western Asia, [[South Eastern Europe]]/[[Balkans]], Central Europe, and the [[Indian subcontinent]]. [[Stamen Grigorov]] (1878–1945), a Bulgarian student of medicine in [[Geneva]], first examined the microflora of the Bulgarian yogurt. In 1905, he described it as consisting of a spherical and a rod-like lactic acid-producing bacteria. In 1907, the rod-like bacterium was called ''Bacillus bulgaricus'' (now [[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus|''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''bulgaricus'']]). The Russian [[biologist]] and [[Nobel laureate]] [[Ilya Mechnikov]], from the [[Institut Pasteur]] in Paris, was influenced by Grigorov's work and hypothesized that regular consumption of yogurt was responsible for the unusually long lifespans of [[Bulgarians|Bulgarian]] peasants. Believing ''[[Lactobacillus]]'' to be essential for good health, Mechnikov worked to popularize yogurt as a foodstuff throughout Europe.
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