Coconut milk/ja: Difference between revisions

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市販の加工ココナッツミルク製品は、ココナッツミルクを果肉から抽出する際に、貝殻剥き機、グラインダーや粉砕機、電動ココナッツシュレッダー、ココナッツミルク抽出機などのより多くの機械設備を使用するものの、基本的には同じ工程を用いている。

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しかし、瓶詰めまたは缶詰の工程では大きく異なる。加工ココナッツミルク製品は、まず[[:en:Mesh (scale)|100メッシュ]]のフィルターでろ過される。その後、ココナッツミルクが凝固し始める温度である{{convert|80|°C|°F|abbr=on}}を決して超えないよう注意しながら、約{{convert|70|°C|°F|abbr=on}}で[[double boiling/ja|二重鍋]]による[[:en:Pasteurization|間接的な低温殺菌]]が行われる。低温殺菌後、直ちに充填容器に移され、密封されてから冷却される。その後、ボトル、缶、またはパウチに詰められ、保存および輸送のために[[:en:Blast freezing|急速冷凍]]される。

~~They differ significantly in the bottling or canning process, however. Processed coconut milk products are first filtered through a~~ [[Mesh (scale)|~~100 mesh]] filters. They are [[pasteurized~~]] ~~indirectly by [[double boiling]] at around~~ {{convert|70|°C|°F|abbr=on}}~~, carefully not exceeding~~ {{convert|80|°C|°F|abbr=on}}, the temperature at which coconut milk starts to coagulate. After pasteurization, they are immediately transferred to filling vessels and sealed before being cooled down. They are then packed into bottles, cans, or pouches and [[~~blast frozen~~]] ~~for storage and transport.~~

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 市販の加工ココナッツミルク製品は、ココナッツミルクを果肉から抽出する際に、貝殻剥き機、グラインダーや粉砕機、電動ココナッツシュレッダー、ココナッツミルク抽出機などのより多くの機械設備を使用するものの、基本的には同じ工程を用いている。
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+しかし、瓶詰めまたは缶詰の工程では大きく異なる。加工ココナッツミルク製品は、まず[[:en:Mesh (scale)|100メッシュ]]のフィルターでろ過される。その後、ココナッツミルクが凝固し始める温度である{{convert|80|°C|°F|abbr=on}}を決して超えないよう注意しながら、約{{convert|70|°C|°F|abbr=on}}で[[double boiling/ja|二重鍋]]による[[:en:Pasteurization|間接的な低温殺菌]]が行われる。低温殺菌後、直ちに充填容器に移され、密封されてから冷却される。その後、ボトル、缶、またはパウチに詰められ、保存および輸送のために[[:en:Blast freezing|急速冷凍]]される。
-They differ significantly in the bottling or canning process, however. Processed coconut milk products are first filtered through a [[Mesh (scale)|100 mesh]] filters. They are [[pasteurized]] indirectly by [[double boiling]] at around {{convert|70|°C|°F|abbr=on}}, carefully not exceeding {{convert|80|°C|°F|abbr=on}}, the temperature at which coconut milk starts to coagulate. After pasteurization, they are immediately transferred to filling vessels and sealed before being cooled down. They are then packed into bottles, cans, or pouches and [[blast frozen]] for storage and transport.
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