Chili powder/ja: Difference between revisions

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Chili powder/ja
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'''チリパウダー'''('''chili powder'''、'''chile'''、'''chilli'''、または'''powdered chili'''とも表記される)は、1種類または複数種類の[[chili pepper/ja|唐辛子]]の果実を乾燥させて粉末状にしたもので、他の[[spices/ja|スパイス]]が加えられることもある(その場合は、'''chili powder blend'''または'''chili seasoning mix'''と呼ばれることもある)。料理に[[pungency/ja|辛味]]や風味を加える調味料(または調合スパイス)として使用される。[[:en:American and British English spelling differences|アメリカ英語]]では通常「チリ」と表記され、[[:en:British English|イギリス英語]]では「チリ」(2つの「l」)が常に使用される。
'''チリパウダー'''('''chili powder'''、'''chile'''、'''chilli'''、または'''powdered chili'''とも表記される)は、1種類または複数種類の[[chili pepper/ja|唐辛子]]の果実を乾燥させて粉末状にしたもので、他の[[spices/ja|スパイス]]が加えられることもある(その場合は、'''chili powder blend'''または'''chili seasoning mix'''と呼ばれることもある)。料理に[[pungency/ja|辛味]]や風味を加える調味料(または調合スパイス)として使用される。[[:en:American and British English spelling differences|アメリカ英語]]では通常「チリ」と表記され、[[:en:British English|イギリス英語]]では「チリ」(2つの「l」)が常に使用される。


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チリパウダーは、[[Cuisine of the United States/ja|アメリカ]](特に[[Tex-Mex cuisine/ja|テキサス・メキシコ]])をはじめ、 [[Chinese cuisine/ja|中国]]、[[Indian cuisine/ja|インド]]、[[Bangladeshi cuisine/ja|バングラデシュ]]、[[Korean cuisine/ja|韓国]]、[[Mexican cuisine/ja|メキシコ]]、[[Portuguese cuisine/ja|ポルトガル]]、[[Thai cuisine/ja|タイ]]など、さまざまな料理で使用されている。チリパウダーのブレンドは、アメリカ料理の[[chili con carne/ja|チリコンカルネ]]の主な風味である。
Chili powder is used in many different cuisines, including [[Cuisine of the United States|American]] (particularly [[Tex-Mex cuisine|Tex-Mex]]), [[Chinese cuisine|Chinese]], [[Indian cuisine|Indian]], [[Bangladeshi cuisine|Bangladeshi]], [[Korean cuisine|Korean]], [[Mexican cuisine|Mexican]], [[Portuguese cuisine|Portuguese]], and [[Thai cuisine|Thai]]. A chili powder blend is the primary flavor in American [[chili con carne]].
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Revision as of 15:08, 16 August 2024

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ボリビアで販売されている大量のチリパウダー

チリパウダー(chili powder、chile、chilli、またはpowdered chiliとも表記される)は、1種類または複数種類の唐辛子の果実を乾燥させて粉末状にしたもので、他のスパイスが加えられることもある(その場合は、chili powder blendまたはchili seasoning mixと呼ばれることもある)。料理に辛味や風味を加える調味料(または調合スパイス)として使用される。アメリカ英語では通常「チリ」と表記され、イギリス英語では「チリ」(2つの「l」)が常に使用される。

チリパウダーは、アメリカ(特にテキサス・メキシコ)をはじめ、 中国、インド、バングラデシュ、韓国、メキシコ、ポルトガル、タイなど、さまざまな料理で使用されている。チリパウダーのブレンドは、アメリカ料理のチリコンカルネの主な風味である。

Varieties

Chili powder is sometimes known by the specific type of chili pepper used. Varieties of chili peppers used to make chili powder include Aleppo, ancho, cayenne, chipotle, chile de árbol, jalapeño, New Mexico, pasilla, and piri piri chili peppers. Gochugaru is a variety used in Korean cuisine traditionally made from sun-dried Korean red chili peppers known as taeyang-cho, with spicier varieties using Cheongyang peppers. Kashmiri chili powder is bright red, but mild in heat and used in Indian cuisine, named after the region of Kashmir.

Blends

Chili powder blends are composed chiefly of chili peppers and blended with other spices including cumin, onion, garlic powder, and sometimes salt. The chilis are most commonly red chili peppers; "hot" varieties usually also include cayenne pepper. As a result of the varying recipes used, the spiciness of any given chili powder is variable.

The first commercial blends of chili powder in the U.S. were created by D.C. Pendery and William Gebhardt for chili con carne. Gebhardt opened Miller's Saloon in New Braunfels, Texas. Chili was the town's favorite dish. However, chili peppers could only be found at certain times of the year. Gebhardt imported some ancho peppers from Mexico and ran the peppers through a small meat grinder three times and created the first commercial chili powder in 1894.

Chili in food

Wikibooks Cookbook has a recipe/module on

Chili powder is very commonly seen in traditional Latin American and Asian cuisine. It is used in soups, tacos, enchiladas, fajitas, curries and meat.

Chili can also be found in sauces and curry bases, such as chili con carne. Chili sauce can be used to marinate and season things such as meat.

See also

External links

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