Maltose/ja: Difference between revisions
Maltose/ja
Created page with "'''マルトース'''（{{IPAc-en|ˈ|m|ɔː|l|t|oʊ|s}}または{{IPAc-en|ˈ|m|ɔː|l|t|oʊ|z}}）は、'''マルトビオース'''または'''麦芽糖'''としても知られ、α(1→4)結合で結合した2単位のグルコースから形成される二糖である。異性体イソマルトースでは、2つのグルコース分子がα(1→6)結合で結合している。マ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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麦芽糖は[[malt/ja|麦芽]]の成分であり、穀物を水で柔らかくし、発芽させたときに得られる物質である。また、[[maltodextrin/ja|マルトデキストリン]]、[[corn syrup/ja|コーンシロップ]]、酸で薄めた澱粉のような部分加水分解澱粉製品にも非常に様々な量で含まれている。 | 麦芽糖は[[malt/ja|麦芽]]の成分であり、穀物を水で柔らかくし、発芽させたときに得られる物質である。また、[[maltodextrin/ja|マルトデキストリン]]、[[corn syrup/ja|コーンシロップ]]、酸で薄めた澱粉のような部分加水分解澱粉製品にも非常に様々な量で含まれている。 | ||
植物以外では、マルトースは[[sugarbag/ja|シュガーバッグ]]にも含まれている（と思われる）。 | |||
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