Lactobacillus acidophilus/ja: Difference between revisions

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 [[File:Lactobacillus acidophilus (259 09) Lactobacillus acidophilus (Döderlein bacillus).jpg|thumb|''ラクトバチルス・アシドフィルス''顕微鏡下、背景は暗い。]]
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+=== 代謝===
-=== Metabolism ===
+[[File:Lactic acid fermentation.png|thumb|エネルギー生産の手段としてグルコースが乳酸に変換される経路]]
-[[File:Lactic acid fermentation.png|thumb|Pathway by which glucose is converted to lactic acid as a means of energy production]]
+''アシドフィルス''はホモ発酵性嫌気性微生物であり、発酵の最終産物として乳酸のみを産生する。また、[[Glycolysis/ja|EMP経路]]（解糖系）によりヘキソース（ペントースではない）のみを発酵させることができる。''L.アシドフィルス''は、利用可能な栄養素が限られているため、宿主の中にいるときよりも牛乳の中で成長する時間が遅い。牛乳中のプロバイオティクスとして使用されているため、アメリカの''Journal of Dairy Science''が行った研究では、''L. アシドフィルス''の低い増殖速度を上げるために必要な栄養素を調べた。この研究では、[[glucose/ja|グルコース]]とアミノ酸[[cysteine/ja|システイン]]、[[glutamic acid/ja|グルタミン酸]]、[[isoleucine/ja|イソロイシン]]、[[leucine/ja|ロイシン]]、[[lysine/ja|リジン]]、[[methionine/ja|メチオニン]]、[[methionine/ja|フェニルアラニン]]、[[threonine/ja|スレオニン]]、[[tyrosine/ja|チロシン]]、[[valine/ja|バリン]]、[[arginine/ja|アルギニン]]が''L. アシドフィルス''の増殖に必須な栄養素であることがわかった。[[glycine/ja|グリシン]]、パントテン酸カルシウム、Mn<sup>2+</sup>は刺激性栄養素として作用する。この研究は、牛乳中の''アシドフィルス菌''の増殖率が低いことを説明するのに役立つ。消費率の高いアミノ酸を発酵乳に加えることは、この問題の解決策になりうる。
-''L. acidophilus'' is a homofermentative anaerobic microorganism, meaning it only produces lactic acid as an end product of fermentation; and that it can only ferment hexoses (not pentoses) by way of the [[Glycolysis|EMP pathway]] (glycolysis). ''L. acidophilus'' has a slower growth time in milk than when in a host due to limited available nutrients. Because of its use as a probiotic in milk, a study done by the American ''Journal of Dairy Science'' examined the nutrient requirements of ''L. acidophilus'' in an effort to increase its low growth rate. The study found that [[glucose]] and the amino acids [[cysteine]], [[glutamic acid]], [[isoleucine]], [[leucine]], [[lysine]], [[methionine]], [[phenylalanine]], [[threonine]], [[tyrosine]], [[valine]], and [[arginine]] are essential nutrients to the growth of ''L. acidophilus'', with [[glycine]], calcium-pantothenate, and Mn<sup>2+</sup> acting as stimulatory nutrients. The study helps to explain the low growth rate of ''L. acidophilus'' in milk, as some of the amino acids necessary to ''L. acidophilus'' growth are lacking in milk. Adding amino acids with high rates of consumption to fermented milk is a possible solution to the problem.
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