Vitamin B6/ja: Difference between revisions

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ビタミンB<sub>6</sub>は様々な食品に含まれている。一般的に、肉類、魚類、家禽類は良い供給源となるが、乳製品や卵はそうではない（表）。甲殻類と軟体動物には約0.1 mg/100g含まれている。果物（リンゴ、オレンジ、ナシ）は0.1 mg/100g未満である。

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混合食（動物性食品と植物性食品を含む）からの[[Bioavailability/ja|生物学的利用能]]は、肉、魚、家禽からのPLPでは75％-より高く、植物からのPLPではより低いと推定される。これらはほとんどがピリドキシン[[glucoside/ja|グルコシド]]の形態であり、腸細胞によるグルコシドの除去が100％効率的でないため、動物性B<sub>6</sub>の生物学的利用能の約半分である。植物から摂取されるビタミンの量が少なく、生物学的利用能も低いことから、ベジタリアンやビーガンの食事はビタミン欠乏状態を引き起こすのではないかと懸念されていた。しかし、米国で実施された集団調査の結果、ビタミンの摂取量が少ないにもかかわらず、血清PLPは肉食者と菜食者の間に有意差がないことが示され、菜食者がビタミンB<sub>6</sub>欠乏症のリスクをもたらさないことが示唆された。

[[Bioavailability]] ~~from a mixed diet (containing animal~~- ~~and plant-sourced foods) is estimated at being 75% – higher for PLP from meat, fish and fowl, lower from plants, as those are mostly in the form of pyridoxine~~ [[glucoside]]~~, which has approximately half the bioavailability of animal-sourced B~~<sub>6</sub> because removal of the glucoside by intestinal cells is not 100% efficient. Given lower amounts and lower bioavailability of the vitamin from plants there was a concern that a vegetarian or vegan diet could cause a vitamin deficiency state. However, the results from a population-based survey conducted in the U.S. demonstrated that despite a lower vitamin intake, serum PLP was not significantly different between meat-eaters and vegetarians, suggesting that a vegetarian diet does not pose a risk for vitamin B<sub>6</sub> ~~deficiency.~~

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 ビタミンB<sub>6</sub>は様々な食品に含まれている。一般的に、肉類、魚類、家禽類は良い供給源となるが、乳製品や卵はそうではない（表）。甲殻類と軟体動物には約0.1&nbsp;mg/100g含まれている。果物（リンゴ、オレンジ、ナシ）は0.1&nbsp;mg/100g未満である。
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+混合食（動物性食品と植物性食品を含む）からの[[Bioavailability/ja|生物学的利用能]]は、肉、魚、家禽からのPLPでは75％-より高く、植物からのPLPではより低いと推定される。これらはほとんどがピリドキシン[[glucoside/ja|グルコシド]]の形態であり、腸細胞によるグルコシドの除去が100％効率的でないため、動物性B<sub>6</sub>の生物学的利用能の約半分である。植物から摂取されるビタミンの量が少なく、生物学的利用能も低いことから、ベジタリアンやビーガンの食事はビタミン欠乏状態を引き起こすのではないかと懸念されていた。しかし、米国で実施された集団調査の結果、ビタミンの摂取量が少ないにもかかわらず、血清PLPは肉食者と菜食者の間に有意差がないことが示され、菜食者がビタミンB<sub>6</sub>欠乏症のリスクをもたらさないことが示唆された。
-[[Bioavailability]] from a mixed diet (containing animal- and plant-sourced foods) is estimated at being 75% – higher for PLP from meat, fish and fowl, lower from plants, as those are mostly in the form of pyridoxine [[glucoside]], which has approximately half the bioavailability of animal-sourced B<sub>6</sub> because removal of the glucoside by intestinal cells is not 100% efficient. Given lower amounts and lower bioavailability of the vitamin from plants there was a concern that a vegetarian or vegan diet could cause a vitamin deficiency state. However, the results from a population-based survey conducted in the U.S. demonstrated that despite a lower vitamin intake, serum PLP was not significantly different between meat-eaters and vegetarians, suggesting that a vegetarian diet does not pose a risk for vitamin B<sub>6</sub> deficiency.
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