Triglyceride/ja: Difference between revisions

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細胞の[[metabolism/ja|代謝]]において、不飽和脂肪分子は同量の飽和脂肪よりもわずかに少ないエネルギー（すなわち、少ない[[calories/ja|カロリー]]）をもたらす。飽和、モノ、ジ、トリ不飽和の18炭素脂肪酸エステルの燃焼熱は、それぞれ2859、2828、2794、2750kcal/molと測定されている；または、重量ベースでは、10.75、10.71、10.66、10.58kcal/g{{snd}}であり、二重結合が増えるごとに約0.6%減少する。

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脂肪酸の不飽和度が高い（すなわち、脂肪酸中の二重結合が多い）ほど、[[lipid peroxidation/ja|脂質過酸化]]（[[rancidification/ja|腐敗]]）に対して脆弱である。[[Antioxidant/ja|抗酸化物質]]は脂質過酸化から不飽和脂肪を保護することができる。

~~The greater the degree of unsaturation in a fatty acid (i.e., the more double bonds in the fatty acid) the more vulnerable it is to~~ [[lipid peroxidation]] ([[rancidification|~~rancidity~~]]). [[Antioxidant]]~~s can protect unsaturated fat from lipid peroxidation.~~

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 細胞の[[metabolism/ja|代謝]]において、不飽和脂肪分子は同量の飽和脂肪よりもわずかに少ないエネルギー（すなわち、少ない[[calories/ja|カロリー]]）をもたらす。飽和、モノ、ジ、トリ不飽和の18炭素脂肪酸エステルの燃焼熱は、それぞれ2859、2828、2794、2750kcal/molと測定されている；または、重量ベースでは、10.75、10.71、10.66、10.58kcal/g{{snd}}であり、二重結合が増えるごとに約0.6%減少する。
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+脂肪酸の不飽和度が高い（すなわち、脂肪酸中の二重結合が多い）ほど、[[lipid peroxidation/ja|脂質過酸化]]（[[rancidification/ja|腐敗]]）に対して脆弱である。[[Antioxidant/ja|抗酸化物質]]は脂質過酸化から不飽和脂肪を保護することができる。
-The greater the degree of unsaturation in a fatty acid (i.e., the more double bonds in the fatty acid) the more vulnerable it is to [[lipid peroxidation]] ([[rancidification|rancidity]]). [[Antioxidant]]s can protect unsaturated fat from lipid peroxidation.
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