Triglyceride/ja: Difference between revisions

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飽和脂肪酸は一般に、同じ分子量の不飽和脂肪酸よりも融点が高いため、室温で固体である可能性が高い。例えば、動物性脂肪の[[tallow/ja|獣脂]]や[[lard/ja|ラード]]は飽和脂肪酸含量が高く、固体である。一方、オリーブ油と亜麻仁油は不飽和で液体である。不飽和脂肪酸は空気によって[[oxidation/ja|酸化]]されやすく、腐敗して食べられなくなる。

~~Saturated fats generally have a higher melting point than unsaturated ones with the same molecular weight, and thus are more likely to be solid at room temperature. For example, the animal fats~~ [[tallow]] ~~and~~ [[lard]] ~~are high in saturated fatty acid content and are solids. Olive and linseed oils on the other hand are unsaturated and liquid. Unsaturated fats are prone to~~ [[oxidation]] ~~by air, which causes them to become rancid and inedible.~~

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 多価不飽和脂肪酸の''栄養学的''側面が一般的に最大の関心事であるが、これらの材料は非食品用途もある。例えば、[[linseed oil/ja|亜麻仁油]]、[[tung oil/ja|桐油]]、[[poppyseed oil/ja|ケシの実油]]、[[perilla oil/ja|シソ油]]、[[walnut oil/ja|クルミ油]]などの[[drying oil/ja|乾燥油]]があり、これらは[[oxygen/ja|酸素]]に曝されると[[polymerize/ja|重合]]して固体フィルムを形成し、[[:en:paint|塗料]]や[[:en:varnish|ワニス]]の原料として使用される。
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+飽和脂肪酸は一般に、同じ分子量の不飽和脂肪酸よりも融点が高いため、室温で固体である可能性が高い。 例えば、動物性脂肪の[[tallow/ja|獣脂]]や[[lard/ja|ラード]]は飽和脂肪酸含量が高く、固体である。一方、オリーブ油と亜麻仁油は不飽和で液体である。不飽和脂肪酸は空気によって[[oxidation/ja|酸化]]されやすく、腐敗して食べられなくなる。
-Saturated fats generally have a higher melting point than unsaturated ones with the same molecular weight, and thus are more likely to be solid at room temperature.  For example, the animal fats [[tallow]] and [[lard]] are high in saturated fatty acid content and are solids.  Olive and linseed oils on the other hand are unsaturated and liquid.  Unsaturated fats are prone to [[oxidation]] by air, which causes them to become rancid and inedible.
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