Triglyceride/ja: Difference between revisions

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ほとんどの天然脂肪は、個々のトリグリセリドの複雑な混合物を含んでいる。不均一であるため、幅広い温度範囲で溶ける。ココアバターは、[[Palmitic acid/ja|パルミチン酸]]、[[Oleic acid/ja|オレイン酸]]、[[stearic acid/ja|ステアリン酸]]がそれぞれグリセロールの1-、2-、3-位にある。

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~~The simplest triglycerides are those where the three fatty acids are identical. Their names indicate the fatty acid:~~ [[stearin]] ~~derived from stearic acid,~~ [[~~triolein~~]] ~~derived from~~ [[~~oleic acid~~]], [[palmitin]] ~~derived from~~ [[~~palmitic acid~~]]~~, etc. These compounds can be obtained in three crystalline forms (~~[[Polymorphism (materials science)|~~polymorphs~~]]~~): α, β, and β′, the three forms differing in their melting points.~~

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 ほとんどの天然脂肪は、個々のトリグリセリドの複雑な混合物を含んでいる。不均一であるため、幅広い温度範囲で溶ける。ココアバターは、[[Palmitic acid/ja|パルミチン酸]]、[[Oleic acid/ja|オレイン酸]]、[[stearic acid/ja|ステアリン酸]]がそれぞれグリセロールの1-、2-、3-位にある。
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+最も単純なトリグリセリドは、3つの脂肪酸が同一であるものである。それらの名前は脂肪酸を示す：ステアリン酸に由来する[[stearin/ja|ステアリン]]、[[oleic acid/ja|オレイン酸]]に由来する[[triolein/ja|トリオレイン]]、[[palmitin acid/ja|パルミチン酸]]に由来する[[palmitin/ja|パルミチン]]など。 これらの化合物は、α、β、β′という3つの結晶形（[[Polymorphism (materials science)/ja|多形]]）で得ることができ、3つの結晶形は融点が異なる。
-The simplest triglycerides are those where the three fatty acids are identical. Their names indicate the fatty acid: [[stearin]] derived from stearic acid, [[triolein]] derived from [[oleic acid]], [[palmitin]] derived from [[palmitic acid]], etc.  These compounds can be obtained in three crystalline forms ([[Polymorphism (materials science)|polymorphs]]): α, β, and β′, the three forms differing in their melting points.
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