Protein (nutrient)/ja: Difference between revisions

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栄養学的な観点からのタンパク質の最も重要な側面と定義特性は、その[[amino acid/ja|アミノ酸]]組成である。アミノ酸の相対的な割合と、いくつかのシステムではタンパク質源の消化率に基づいて、生物に対する有用性によってタンパク質を評価する複数のシステムがある。これには[[biological value/ja|生物学的価値]]、[[net protein utilization/ja|正味タンパク質利用率]]、[[PDCAAS/ja|PDCAAS]]（タンパク質消化率補正アミノ酸スコア）などがある。PDCAAS評価は、1993年に[[Protein efficiency ratio/ja|タンパク質効率比]]（PER）法を修正するものとして米国食品医薬品局（FDA）および国連食糧農業機関/[[World Health Organization/ja|世界保健機関]]（FAO/WHO）によって、タンパク質の品質を決定するための「望ましい『最良』の」方法として採用された。これらの機関は、タンパク質の品質を評価する他の方法は劣っていると示唆している。2013年、FAOは[[Digestible Indispensable Amino Acid Score/ja|難消化性必須アミノ酸スコア]]への変更を提案した。

~~The most important aspect and defining characteristic of protein from a nutritional standpoint is its~~ [[amino acid]] composition. There are multiple systems which rate proteins by their usefulness to an organism based on their relative percentage of amino acids and, in some systems, the digestibility of the protein source. They include [[biological value]], [[net protein utilization]]~~, and~~ [[PDCAAS]] ~~(Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score) which was developed by the FDA as a modification of the~~ [[Protein efficiency ratio]] ~~(PER) method. The PDCAAS rating was adopted by the US Food and Drug Administration (FDA) and the Food and Agricultural Organization of the United Nations~~/[[World Health Organization]] ~~(FAO~~/WHO) in 1993 as "the preferred 'best'" method to determine protein quality. These organizations have suggested that other methods for evaluating the quality of protein are inferior. In 2013 FAO proposed changing to [[Digestible Indispensable Amino Acid Score]].

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 {{see further/ja|Protein quality/ja|Amino acid score/ja}}
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+栄養学的な観点からのタンパク質の最も重要な側面と定義特性は、その[[amino acid/ja|アミノ酸]]組成である。アミノ酸の相対的な割合と、いくつかのシステムではタンパク質源の消化率に基づいて、生物に対する有用性によってタンパク質を評価する複数のシステムがある。これには[[biological value/ja|生物学的価値]]、[[net protein utilization/ja|正味タンパク質利用率]]、[[PDCAAS/ja|PDCAAS]]（タンパク質消化率補正アミノ酸スコア）などがある。PDCAAS評価は、1993年に[[Protein efficiency ratio/ja|タンパク質効率比]]（PER）法を修正するものとして米国食品医薬品局（FDA）および国連食糧農業機関/[[World Health Organization/ja|世界保健機関]]（FAO/WHO）によって、タンパク質の品質を決定するための「望ましい『最良』の」方法として採用された。これらの機関は、タンパク質の品質を評価する他の方法は劣っていると示唆している。2013年、FAOは[[Digestible Indispensable Amino Acid Score/ja|難消化性必須アミノ酸スコア]]への変更を提案した。
-The most important aspect and defining characteristic of protein from a nutritional standpoint is its [[amino acid]] composition. There are multiple systems which rate proteins by their usefulness to an organism based on their relative percentage of amino acids and, in some systems, the digestibility of the protein source. They include [[biological value]], [[net protein utilization]], and [[PDCAAS]] (Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score) which was developed by the FDA as a modification of the [[Protein efficiency ratio]] (PER) method. The PDCAAS rating was adopted by the US Food and Drug Administration (FDA) and the Food and Agricultural Organization of the United Nations/[[World Health Organization]] (FAO/WHO) in 1993 as "the preferred 'best'" method to determine protein quality. These organizations have suggested that other methods for evaluating the quality of protein are inferior. In 2013 FAO proposed changing to [[Digestible Indispensable Amino Acid Score]].
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