Nutrition/ja: Difference between revisions
Nutrition/ja
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ヒトはほとんどの炭水化物を穀物からデンプンとして得ているが、砂糖の重要性は増している。脂質は[[animal fat/ja|動物性脂肪]]、[[butterfat/ja|バター脂肪]]、植物油、[[leaf vegetable/ja|葉野菜]]などに含まれ、食品の風味を増すためにも使われる。タンパク質は細胞物質を構成するため、ほぼすべての食品に含まれるが、食品加工の方法によっては食品中のタンパク質の量が減少することがある。ヒトは[[ethanol/ja|エタノール]]からもエネルギーを得ることができる。エタノールは食品であると同時に薬物でもあるが、必須栄養素は比較的少なく、栄養欠乏やその他の健康リスクと関連している。 | ヒトはほとんどの炭水化物を穀物からデンプンとして得ているが、砂糖の重要性は増している。脂質は[[animal fat/ja|動物性脂肪]]、[[butterfat/ja|バター脂肪]]、植物油、[[leaf vegetable/ja|葉野菜]]などに含まれ、食品の風味を増すためにも使われる。タンパク質は細胞物質を構成するため、ほぼすべての食品に含まれるが、食品加工の方法によっては食品中のタンパク質の量が減少することがある。ヒトは[[ethanol/ja|エタノール]]からもエネルギーを得ることができる。エタノールは食品であると同時に薬物でもあるが、必須栄養素は比較的少なく、栄養欠乏やその他の健康リスクと関連している。 | ||
ヒトでは、栄養不良は[[blindness/ja|失明]]、[[anemia/ja|貧血]]、[[scurvy/ja|壊血病]]、[[preterm birth/ja|早産]]、[[stillbirth/ja|死産]]、[[cretinism/ja|クレチン症]]などの欠乏関連疾患や、[[obesity/ja|肥満]]、[[metabolic syndrome/ja|メタボリックシンドローム]]などの栄養過剰状態を引き起こす。栄養障害の影響を受ける可能性のある他の状態には、[[cardiovascular disease/ja|心血管系疾患]]、[[diabetes/ja|糖尿病]]、[[osteoporosis/ja|骨粗しょう症]]などがある。栄養不良は、急性症例では[[wasting/ja|消耗症]]を、慢性症例では[[marasmus/ja|マラスムス]]の[[stunted growth/ja|発育阻害]]を引き起こすことがある。 | |||
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