Kabuli pulao/ja: Difference between revisions

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英語では「カブリ」と呼ばれるが（[[{{PAGENAME}}#語源|§ 語源]]参照）、この料理はカブールで発祥したものではない。むしろアフガニスタン北部とウズベキスタンの国境付近で発祥した可能性が高い。さらに、サウジアラビアに古くから存在するアフガニスタン北部出身者や中央アジアからの移民コミュニティは、自らを「ブハリ」と総称し（全員がブハラ出身というわけではない）、この料理を「ブハリ・ライス」として広めてきた。

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アフガニスタン国内のウズベク人が作るカービリーの一種は「ウズベキ・プラウ」とも呼ばれる。ウズベキ版は伝統的なアフガンのプラウの調理法とは異なり、米を蒸す（''sof'' 法）のではなく、米が水分をすべて吸収するまで煮る（''dampokht'' 法）点が特徴である。プラウ料理はこの地域において独自かつ長い歴史を持つ米料理の伝統を形成しており、その起源は[[:en:Bactria|バクトリア]]時代まで遡る可能性がある。

~~A variation of Qabili made by Uzbeks within Afghanistan is also referred to as "Uzbeki palaw". The Uzbeki version differs from traditional Afghan palaw preparation in that it doesn't steam the rice (~~''sof'' ~~method), but instead boils the rice until all liquid has been absorbed (~~''dampokht'' ~~method). Palaw dishes form a specific and longstanding tradition of rice preparation in the region, likely dating back as far as~~ [[Bactria]]~~n times.~~

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 英語では「カブリ」と呼ばれるが（[[{{PAGENAME}}#語源|§ 語源]]参照）、この料理はカブールで発祥したものではない。むしろアフガニスタン北部とウズベキスタンの国境付近で発祥した可能性が高い。さらに、サウジアラビアに古くから存在するアフガニスタン北部出身者や中央アジアからの移民コミュニティは、自らを「ブハリ」と総称し（全員がブハラ出身というわけではない）、この料理を「ブハリ・ライス」として広めてきた。
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+アフガニスタン国内のウズベク人が作るカービリーの一種は「ウズベキ・プラウ」とも呼ばれる。ウズベキ版は伝統的なアフガンのプラウの調理法とは異なり、米を蒸す（''sof'' 法）のではなく、米が水分をすべて吸収するまで煮る（''dampokht'' 法）点が特徴である。プラウ料理はこの地域において独自かつ長い歴史を持つ米料理の伝統を形成しており、その起源は[[:en:Bactria|バクトリア]]時代まで遡る可能性がある。
-A variation of Qabili made by Uzbeks within Afghanistan is also referred to as "Uzbeki palaw". The Uzbeki version differs from traditional Afghan palaw preparation in that it doesn't steam the rice (''sof'' method), but instead boils the rice until all liquid has been absorbed (''dampokht'' method). Palaw dishes form a specific and longstanding tradition of rice preparation in the region, likely dating back as far as [[Bactria]]n times.
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