Poultry/ja: Difference between revisions

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現存する4種の[[junglefowl/ja|ヤケイ]]を対象とする最近の[[genomic/ja|ゲノミクス]]研究は、最も個体数の多い家禽種であるニワトリの家畜化が、約8,000年前に[[:en:Southeast Asia|東南アジア]]で起こったことを示す。これは以前には、同じく東南アジアで約5,400年前に起こったと考えられていた。この過程は、当初は野生から採取した卵を孵化させて幼鳥を育てることによって生じた可能性があるが、のちには鳥を恒久的に[[:en:captivity (animal)|飼育下]]に置くことを伴うようになった。家畜化されたニワトリは初めは[[:en:cockfight|闘鶏]]に用いられ、ウズラは鳴き声のために飼われた可能性があるが、人々はやがて飼育下繁殖による食料源を持つ利点に気づいた。急速な成長、産卵能力、体型、羽色、従順さに関する選択育種が数世紀にわたって行われ、現代の[[:en:breed|品種]]はしばしば野生の祖先とは大きく異なる外見をしている。いまだに一部の鳥は広範な飼養体系において小規模な群れで飼われているが、今日市場で入手可能な大多数の鳥は集中的な商業事業で飼育されている。

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[[pork/ja|豚肉]]と並んで、家禽は世界で最も広く食べられている2種類の肉のひとつであり、2012年には両者で肉供給の70%以上を占めていた。家禽は高品質のタンパク質を含み、脂肪の割合が低い栄養上有益な食料を提供する。すべての家禽肉は、[[food poisoning/ja|食中毒]]のリスクを減らすために適切に取り扱い、十分に調理されるべきである。家禽のみを肉の唯一の供給源として摂取する[[Semi-vegetarianism/ja|セミベジタリアン]]は、[[pollotarianism/ja|ポロタリアニズム]]を実践しているとされる。

~~Together with~~ [[pork]]~~, poultry is one of the two most widely-eaten types of meat globally, with over 70~~% of the meat supply in 2012 between them; poultry provides nutritionally beneficial food containing high-quality protein accompanied by a low proportion of fat. All poultry meat should be properly handled and sufficiently cooked in order to reduce the risk of [[food poisoning]]. [[Semi-vegetarianism|~~Semi-vegetarians~~]] ~~who consume poultry as the only source of meat are said to adhere to~~ [[pollotarianism]].

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 現存する4種の[[junglefowl/ja|ヤケイ]]を対象とする最近の[[genomic/ja|ゲノミクス]]研究は、最も個体数の多い家禽種であるニワトリの家畜化が、約8,000年前に[[:en:Southeast Asia|東南アジア]]で起こったことを示す。これは以前には、同じく東南アジアで約5,400年前に起こったと考えられていた。この過程は、当初は野生から採取した卵を孵化させて幼鳥を育てることによって生じた可能性があるが、のちには鳥を恒久的に[[:en:captivity (animal)|飼育下]]に置くことを伴うようになった。家畜化されたニワトリは初めは[[:en:cockfight|闘鶏]]に用いられ、ウズラは鳴き声のために飼われた可能性があるが、人々はやがて飼育下繁殖による食料源を持つ利点に気づいた。急速な成長、産卵能力、体型、羽色、従順さに関する選択育種が数世紀にわたって行われ、現代の[[:en:breed|品種]]はしばしば野生の祖先とは大きく異なる外見をしている。いまだに一部の鳥は広範な飼養体系において小規模な群れで飼われているが、今日市場で入手可能な大多数の鳥は集中的な商業事業で飼育されている。
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+[[pork/ja|豚肉]]と並んで、家禽は世界で最も広く食べられている2種類の肉のひとつであり、2012年には両者で肉供給の70%以上を占めていた。家禽は高品質のタンパク質を含み、脂肪の割合が低い栄養上有益な食料を提供する。すべての家禽肉は、[[food poisoning/ja|食中毒]]のリスクを減らすために適切に取り扱い、十分に調理されるべきである。家禽のみを肉の唯一の供給源として摂取する[[Semi-vegetarianism/ja|セミベジタリアン]]は、[[pollotarianism/ja|ポロタリアニズム]]を実践しているとされる。
-Together with [[pork]], poultry is one of the two most widely-eaten types of meat globally, with over 70% of the meat supply in 2012 between them; poultry provides nutritionally beneficial food containing high-quality protein accompanied by a low proportion of fat. All poultry meat should be properly handled and sufficiently cooked in order to reduce the risk of [[food poisoning]]. [[Semi-vegetarianism|Semi-vegetarians]] who consume poultry as the only source of meat are said to adhere to [[pollotarianism]].
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