Lamb and mutton/ja: Difference between revisions

Line 92:

* [[mutton flaps/ja|ブレスト]]

~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~

=== アメリカ合衆国とアイルランド ===

~~=== US and Ireland~~ ===

* スクエアカットショルダー – ショルダーロースト、ショルダーチョップ、アームチョップ

*~~Square cut shoulder~~ – ~~shoulder roast, shoulder chops and arm chops~~

* ラック – リブチョップ、リブレット、リブロースト

*~~Rack~~ – ~~rib chops and riblets, rib roast~~

* ロイン – ロインチョップ、ロインロースト

*~~Loin~~ – ~~loin chops or roast~~

* レッグ – サーロインチョップ、レッグロースト（ラムレッグ）

*~~Leg~~ – ~~sirloin chops, leg roast (leg of lamb)~~

* ネック

*~~Neck~~

* [[mutton flaps/ja|ブレスト]]

*[[mutton flaps|~~Breast~~]]

* シャンク（前脚または後脚）

*~~Shanks (fore or hind)~~

* [[flank steak/ja|フランク]]

*[[flank steak|~~Flank~~]]

~~</div>~~

~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~

=== ニュージーランド ===

~~=== New Zealand~~ ===

* '''フォークォーター'''

* '''~~Forequarter~~'''

** ネック – ネックチョップ

** ~~Neck~~ – ~~neck chops~~

** ショルダー – ショルダーチョップ、ショルダーロースト（通常は骨を抜いてロール）

** ~~Shoulder~~ – ~~shoulder chops, shoulder roast (usually boned and rolled)~~

** リブアイ

** ~~Rib-eye~~

** ブレスト

** ~~Breast~~

** ナックル

** ~~Knuckle~~

* '''ロイン'''

*'''~~Loin~~'''

** リブロイン – ラック、フレンチカットレット、スペアリブ

** ~~Rib-loin~~ – ~~racks, frenched cutlets, spare ribs~~

** ミッドロイン – ストリップロイン（バックストラップ）、ロインチョップ

** ~~Mid-loin~~ – ~~striploin (backstrap), loin chops~~

** テンダーロイン

**~~Tenderloin~~

** フラップ

** ~~Flap~~

* '''フルレッグ''' – レッグロースト（骨抜きやロールされることもある）、レッグチョップ。''ショートカットレッグ''はチャンプを除いたフルレッグ、''カーベリーレッグ''はさらに厚いフランクを除いたショートカットレッグである。

* '''~~Full leg~~''' – ~~leg roast (may be boned and rolled), leg chops. A~~ ''~~short-cut leg~~'' ~~is a full leg without the chump; a~~ ''~~carvery leg~~'' ~~is a short-cut leg without the thick flank~~

** チャンプ（ランプ） – チャンプチョップ、ランプステーキ

** ~~Chump (rump)~~ – ~~chump chops, rump steak~~

** 厚いフランク（ナックル） – シュニッツェル

** ~~Thick flank (knuckle)~~ – ~~schnitzel~~

** トップサイドおよびシルバーサイド – ステーキ

** ~~Topside & silverside~~ – ~~steaks~~

** シャンク

** ~~Shank~~

~~</div>~~

@@ Line 92: / Line 92: @@
 * [[mutton flaps/ja|ブレスト]]
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+=== アメリカ合衆国とアイルランド ===
-=== US and Ireland ===
+* スクエアカットショルダー – ショルダーロースト、ショルダーチョップ、アームチョップ
-*Square cut shoulder – shoulder roast, shoulder chops and arm chops
+* ラック – リブチョップ、リブレット、リブロースト
-*Rack – rib chops and riblets, rib roast
+* ロイン – ロインチョップ、ロインロースト
-*Loin – loin chops or roast
+* レッグ – サーロインチョップ、レッグロースト（ラムレッグ）
-*Leg – sirloin chops, leg roast (leg of lamb)
+* ネック
-*Neck
+* [[mutton flaps/ja|ブレスト]]
-*[[mutton flaps|Breast]]
+* シャンク（前脚または後脚）
-*Shanks (fore or hind)
+* [[flank steak/ja|フランク]]
-*[[flank steak|Flank]]
-</div>
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+=== ニュージーランド ===
-=== New Zealand ===
+* '''フォークォーター'''
-* '''Forequarter'''
+** ネック – ネックチョップ
-** Neck – neck chops
+** ショルダー – ショルダーチョップ、ショルダーロースト（通常は骨を抜いてロール）
-** Shoulder – shoulder chops, shoulder roast (usually boned and rolled)
+** リブアイ
-** Rib-eye
+** ブレスト
-** Breast
+** ナックル
-** Knuckle
+* '''ロイン'''
-*'''Loin'''
+** リブロイン – ラック、フレンチカットレット、スペアリブ
-** Rib-loin – racks, frenched cutlets, spare ribs
+** ミッドロイン – ストリップロイン（バックストラップ）、ロインチョップ
-** Mid-loin – striploin (backstrap), loin chops
+** テンダーロイン
-**Tenderloin
+** フラップ
-** Flap
+* '''フルレッグ''' – レッグロースト（骨抜きやロールされることもある）、レッグチョップ。''ショートカットレッグ''はチャンプを除いたフルレッグ、''カーベリーレッグ''はさらに厚いフランクを除いたショートカットレッグである。
-* '''Full leg''' – leg roast (may be boned and rolled), leg chops. A ''short-cut leg'' is a full leg without the chump; a ''carvery leg'' is a short-cut leg without the thick flank
+** チャンプ（ランプ） – チャンプチョップ、ランプステーキ
-** Chump (rump) – chump chops, rump steak
+** 厚いフランク（ナックル） – シュニッツェル
-** Thick flank (knuckle) – schnitzel
+** トップサイドおよびシルバーサイド – ステーキ
-** Topside & silverside – steaks
+** シャンク
-** Shank
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">