Bhurta/ja: Difference between revisions

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Bhurta/ja
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{{short description|Fried mixture of mashed vegetables}}
| name = ボルタ
{{Infobox food
| name = Bharta
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| image = Vorta 2.jpg
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| caption = ボルタのさまざまな種類
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| region= [[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]
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| served = 米や[[Roti/ja|ルティ]]と一緒に提供される  
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| main_ingredient = マスタードオイル、タマネギ、トウガラシとボルタの材料
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| variations = [[Aloo chokha|Aloo bhorta]], [[baigan bharta]], tamatar bharta, shutkir varta, narikel shutkir vorta
| variations = [[Aloo chokha/ja|アルー・ボルタ]]、[[baigan bharta/ja|ベイガン・バルタ]]、タマータル・バルタ、シュトキル・ボルタ、ナリケル・シュトキル・ボルタ
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}}
'''Bhurta''', '''vorta''', '''bhorta''', '''bharta''' or '''chokha''' is a lightly fried mixture of mashed vegetables in the cuisine of the [[Indian subcontinent]].
'''ボルタ(Bhurta)'''、'''vorta'''、'''bhorta'''、'''bharta'''または'''chokha'''は、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の料理における、マッシュした野菜を軽く炒めた混合料理である。
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Revision as of 09:30, 21 August 2025

Other languages:
ボルタ
ボルタのさまざまな種類
種類香ばしい
地域インド亜大陸
提供時温度米やルティと一緒に提供される
主な材料マスタードオイル、タマネギ、トウガラシとボルタの材料
派生料理アルー・ボルタ、ベイガン・バルタ、タマータル・バルタ、シュトキル・ボルタ、ナリケル・シュトキル・ボルタ

ボルタ(Bhurta)、vorta、bhorta、bhartaまたはchokhaは、インド亜大陸の料理における、マッシュした野菜を軽く炒めた混合料理である。

Some variations of this dish are baingan bhurta and aloo bhurta.

Etymology

The word Bhurta is derived from the Sanskrit roots bhṛj (भृज्) and bhṛkta (भृक्त) which mean something which is roasted or fried. Thus bhurta refers to a spicy mash made from roasted, boiled or fried vegetables.

It is known by different names in South Asia itself, as in;

  • Kashmiri- ژؠٹِن (tsetin)
  • Hindi- भुरता (bhurtā)
  • Rajasthani- बुज्जी/बांटण (bujji/bā̃ṭaṇ)
  • Punjabi- ਭੜਥਾ (bhaṛthā)
  • Nepali- भरता (bhartā)
  • Gujarati- ઓળો (oḷo)
  • Marathi- भरीत (bharīt)
  • Bhojpuri- चोखा (chokhā)
  • Maithili- সন্না (sannā)
  • Bengali- মাখা (mākhā)
  • Assamese- পিটিকা (pitikā)
  • Odia- ଚକଟା (chakaṭā)
  • Meitei- ꯑꯃꯦꯇꯄꯤ (ametpi)
  • Kannada- ಗೊಜ್ಜು (gōjju)
  • Tamil- துவயல் (tuvayal)
  • Tulu- ಗೊಜ್ಜಿ (gōjji)
  • Telugu- పచ్ఛడి (pachchaḍi)
  • Malayalam- ചമ്മന്തി (chammanti)

Ingredients

Bhurta recipes vary depending on the region and the vegetable(s) used. In general, the ingredients are as follows:

Gallery

  • Baingan bartha, an eggplant and tomato bhurta
    Baingan bartha, an eggplant and tomato bhurta
  • Salted ilish vorta
    Salted ilish vorta
  • Aloo bharta (mashed potato bhurta)
    Aloo bharta (mashed potato bhurta)
  • Dry fish cottage
    Dry fish cottage
  • Red pepper vorta
    Red pepper vorta

See also


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