Atta (flour)/ja: Difference between revisions
Atta (flour)/ja
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アタは伝統的に、家庭で石臼のチャッキ・ミルを使って[[Mill (grinding)/ja|挽かれて]]いた。これは、[[tandoor/ja|タンドール]]（パンをオーブンの内側に貼り付けて焼く）を使う際に便利であり、生地がより多くの水を吸収するため、[[chapati/ja|チャパティ]]をより柔らかくする。アタは工業的な製粉所でも生産されている。 | |||
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Revision as of 20:56, 13 July 2025
| アタ粉 | |
|---|---|
 ボウルに入ったアタ | |
| 発祥地 | インド亜大陸 |
| 地域 | 南アジア |
アタ（ヒンディー語: आटा）は、インド亜大陸発祥の小麦粉の一種で、フラットブレッドの製造に使われる。
インド亜大陸で最も普及している小麦粉である。
特性
一般的に、アタは普通小麦（Triticum aestivum）の全粒を使って作られる。これはグルテン含有量が高く、弾力性があるため、アタ粉で作られた生地は丈夫で薄く伸ばすことができる。
「全粒」という言葉は、アタがふすま、胚芽、胚乳といった穀物の全成分を含むことを意味する。
アタは伝統的に、家庭で石臼のチャッキ・ミルを使って挽かれていた。これは、タンドール（パンをオーブンの内側に貼り付けて焼く）を使う際に便利であり、生地がより多くの水を吸収するため、チャパティをより柔らかくする。アタは工業的な製粉所でも生産されている。
Gallery
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Rolling of atta dough -
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A chakki mill used to make atta -
See also
 | この記事は、クリエイティブ・コモンズ・表示・継承ライセンス3.0のもとで公表されたウィキペディアの項目Atta (flour)/ja(2 July 2025, at 03:55編集記事参照)を素材として二次利用しています。 Lua error in Module:Itemnumber at line 91: attempt to concatenate local 'qid' (a nil value). |