Green curry/ja: Difference between revisions
Green curry/ja
Created page with "== 材料{{Anchor|Ingredients}}== 主なタンパク質源（伝統的には魚、魚のすり身団子、または肉）の他に、料理の材料にはココナッツミルク、緑色のカレーペースト、パームシュガー、魚醤が含まれる。タイナス（ナス）、スズメナス、バジルの葉（..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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主なタンパク質源（伝統的には魚、[[fish balls/ja|魚のすり身団子]]、または肉）の他に、料理の材料には[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、緑色の[[Thai curry/ja#Curry paste|カレーペースト]]、[[palm sugar/ja|パームシュガー]]、[[fish sauce/ja|魚醤]]が含まれる。[[Thai eggplant/ja|タイナス]]（ナス）、[[Solanum torvum/ja|スズメナス]]、バジルの葉（またはその他の緑色や白色の野菜）、さらには果物が含まれることも多い。 | 主なタンパク質源（伝統的には魚、[[fish balls/ja|魚のすり身団子]]、または肉）の他に、料理の材料には[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、緑色の[[Thai curry/ja#Curry paste|カレーペースト]]、[[palm sugar/ja|パームシュガー]]、[[fish sauce/ja|魚醤]]が含まれる。[[Thai eggplant/ja|タイナス]]（ナス）、[[Solanum torvum/ja|スズメナス]]、バジルの葉（またはその他の緑色や白色の野菜）、さらには果物が含まれることも多い。 | ||
ソースの濃度は、使用するココナッツミルクの量によって異なる。グリーンカレーペーストは、伝統的に[[mortar and pestle/ja|すり鉢とすりこぎ]]で、緑色の鳥の目唐辛子、[[shallots/ja|エシャロット]]、ニンニク、[[galangal/ja|ガランガル]]、[[lemongrass/ja|レモングラス]]、[[kaffir lime/ja|コブミカン]]の皮、[[cilantro/ja|コリアンダー]]の根、[[cumin/ja|クミン]]シード、[[white pepper/ja|白コショウの実]]、[[shrimp paste/ja|シュリンプペースト]]、塩をすりつぶして作られる。 | |||
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