Padang cuisine/ja: Difference between revisions

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ほとんどのミナンカバウ族は[[:en:Muslim|ムスリム]]であるため、ミナンカバウ料理は[[halal/ja|ハラル]]の食事規定を厳格に遵守している。ほとんどのタンパク質は牛肉、鶏肉、スイギュウ、ヤギ、子羊、[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]、家禽、魚から摂取される。ミナンカバウ族は[[offal/ja|内臓]]を含む牛の肉製品を好むことで知られており、牛のほとんどすべての部位がミナンカバウ料理に使用される<sup>[4]</sup>。魚介類は西スマトラ州の沿岸都市で人気があり、ほとんどが辛い唐辛子ソースやカレーソースでグリルまたは揚げられる。魚、エビ、イカも同様に調理される。ほとんどのミナンカバウ料理は、温かい蒸しご飯または''katupek''（[[ketupat/ja|クトゥパット]]）のような圧縮米と共に食べられる。野菜は、茹でた[[cassava/ja|キャッサバ]]の葉のように茹でられるか、若い[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]やキャベツの[[gulai/ja|グライ]]のように副菜として薄いカレーで煮込まれることが多い。

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==語源{{Anchor|Etymology}}==

==Etymology==

インドネシアおよび周辺国で広く使われている俗語としての「パダン料理」という言葉は、しばしば西スマトラの[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ族]]の料理の伝統全般を指すことが多い。しかし、西スマトラの料理の中心地である[[:en:Bukittinggi|ブキティンギ]]のようなミナンカバウ内陸部の都市では、この言葉はほとんど使われず、代わりに「ミナン料理」または「ミナンフード」と呼ばれる。これは、多くのミナンカバウの''nagari''（郡）が独自の料理の遺産に誇りを持っていることや、パダンの[[Nasi Padang/ja|パダンライス]]とブキティンギの[[Nasi kapau/ja|''カパウ''ライス]]に違いがあるためである。

~~In popular usage prevalent in Indonesia and neighboring countries, the term "Padang food" is often used generally to refer to the culinary traditions of the~~ Minangkabau people ~~of Western Sumatra. However, this term is seldom used in Minangkabau inland cities itself, such as~~ [[Bukittinggi]]~~, a culinary hotspot in West Sumatra, where they refer to it as "Minang cuisine" or "Minang food" instead. This is partly because many Minangkabau~~ ''nagari'' ~~(counties) take pride in their culinary legacies, and because there are differences between~~ [[Nasi Padang|~~Padang rice~~]] ~~of Padang and~~ [[Nasi kapau|''~~kapau~~'' ~~rice~~]] ~~of Bukittinggi.~~

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 ほとんどのミナンカバウ族は[[:en:Muslim|ムスリム]]であるため、ミナンカバウ料理は[[halal/ja|ハラル]]の食事規定を厳格に遵守している。ほとんどのタンパク質は牛肉、鶏肉、スイギュウ、ヤギ、子羊、[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]、家禽、魚から摂取される。ミナンカバウ族は[[offal/ja|内臓]]を含む牛の肉製品を好むことで知られており、牛のほとんどすべての部位がミナンカバウ料理に使用される&lt;sup>[4]&lt;/sup>。魚介類は西スマトラ州の沿岸都市で人気があり、ほとんどが辛い唐辛子ソースやカレーソースでグリルまたは揚げられる。魚、エビ、イカも同様に調理される。ほとんどのミナンカバウ料理は、温かい蒸しご飯または''katupek''（[[ketupat/ja|クトゥパット]]）のような圧縮米と共に食べられる。野菜は、茹でた[[cassava/ja|キャッサバ]]の葉のように茹でられるか、若い[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]やキャベツの[[gulai/ja|グライ]]のように副菜として薄いカレーで煮込まれることが多い。
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+==語源{{Anchor|Etymology}}==
-==Etymology==
+インドネシアおよび周辺国で広く使われている俗語としての「パダン料理」という言葉は、しばしば西スマトラの[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ族]]の料理の伝統全般を指すことが多い。しかし、西スマトラの料理の中心地である[[:en:Bukittinggi|ブキティンギ]]のようなミナンカバウ内陸部の都市では、この言葉はほとんど使われず、代わりに「ミナン料理」または「ミナンフード」と呼ばれる。これは、多くのミナンカバウの''nagari''（郡）が独自の料理の遺産に誇りを持っていることや、パダンの[[Nasi Padang/ja|パダンライス]]とブキティンギの[[Nasi kapau/ja|''カパウ''ライス]]に違いがあるためである。
-In popular usage prevalent in Indonesia and neighboring countries, the term "Padang food" is often used generally to refer to the culinary traditions of the Minangkabau people of Western Sumatra. However, this term is seldom used in Minangkabau inland cities itself, such as [[Bukittinggi]], a culinary hotspot in West Sumatra, where they refer to it as "Minang cuisine" or "Minang food" instead. This is partly because many Minangkabau ''nagari'' (counties) take pride in their culinary legacies, and because there are differences between [[Nasi Padang|Padang rice]] of Padang and [[Nasi kapau|''kapau'' rice]] of Bukittinggi.
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