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Tteok/ja
Created page with "===叩きトック=== thumb|[[Garae-tteok|カレトック]] thumb|[[Injeolmi/ja|インジョルミ]] 伝統的な製法では、叩きトックは、米やもち米を「チョルグ」と「チョルグッコンギ」、または「トックメ」と「アンバン」と呼ばれる道具で叩いて作られる。「インジョルミ」（アズキ粉または炒った大豆..." |
Created page with "米ともち米は脱穀されて粒状または粉状にされ、その後「シル」（土器の蒸し器）で蒸され、道具で叩かれる。叩きトックは、米の種類によってもち米の叩きトック（찹쌀도병 ''chapssal dobyeong''）と、もち米ではない叩きトック（맵쌀도병 ''mapssal dobyeong''）に分けられる。もち米の叩きトックの代表である「インジョルミ」は、「gom..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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伝統的な製法では、叩きトックは、米やもち米を「[[Jeolgu/ja|チョルグ]]」と「チョルグッコンギ」、または「トックメ」と「アンバン」と呼ばれる道具で叩いて作られる。「[[Injeolmi/ja|インジョルミ]]」（アズキ粉または炒った大豆粉をまぶしたトック）、「[[Garae-tteok/ja|カレトック]]」（가래떡、円筒形の白いトック）、「[[Jeolpyeon/ja|チョルピョン]]」（절편、模様入りのトック）、そして「[[Danja (food)/ja|タンジャ]]」（단자、餡をまぶしたもち米の団子）が最も一般的に食べられている叩きトックである。 | 伝統的な製法では、叩きトックは、米やもち米を「[[Jeolgu/ja|チョルグ]]」と「チョルグッコンギ」、または「トックメ」と「アンバン」と呼ばれる道具で叩いて作られる。「[[Injeolmi/ja|インジョルミ]]」（アズキ粉または炒った大豆粉をまぶしたトック）、「[[Garae-tteok/ja|カレトック]]」（가래떡、円筒形の白いトック）、「[[Jeolpyeon/ja|チョルピョン]]」（절편、模様入りのトック）、そして「[[Danja (food)/ja|タンジャ]]」（단자、餡をまぶしたもち米の団子）が最も一般的に食べられている叩きトックである。 | ||
米ともち米は脱穀されて粒状または粉状にされ、その後「[[siru/ja|シル]]」（土器の蒸し器）で蒸され、道具で叩かれる。叩きトックは、米の種類によってもち米の叩きトック（찹쌀도병 ''chapssal dobyeong''）と、もち米ではない叩きトック（맵쌀도병 ''mapssal dobyeong''）に分けられる。もち米の叩きトックの代表である「[[Injeolmi/ja|インジョルミ]]」は、「[[gomul/ja|コムル]]」の種類（고물、豆粉、ゴマ、または[[jujube/ja|ナツメ]]のスライスで作られた衣）や、「アンバン」で叩く際に[[steamed rice/ja|蒸し米]]に混ぜられる副材料によって様々である。前者の例としては、それぞれ[[red bean/ja|アズキ]]粉とゴマをまぶした「パッインジョルミ（{{Korean|hangul=팥인절미|labels=no}}）」や「ケインジョルミ（{{Korean|hangul=깨인절미|labels=no}}）」がある。「スッインジョルミ（{{Korean|hangul=쑥인절미|labels=no}}）」や「スリチィインジョルミ（{{Korean|hangul=수리취인ジョルミ|labels=no}}）」には、[[Artemisia indica/ja|ヨモギ]]（''[[Artemisia indica/ja|Artemisia indica]]''）とスリチィ（[[Asteraceae/ja|''Synurus deltoides'' (AIT.) NAKAI]]）が加えられる。 | |||
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