Mortar and pestle/ja: Difference between revisions

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'''乳鉢と乳棒'''（にゅうばちとにゅうぼう）は、[[Kitchen/ja|厨房]]、[[:en:Laboratory|研究室]]、[[Pharmacy/ja|薬局]]で、材料や物質を[[:en:Compression (physics)|粉砕]]したり[[Shear force/ja|すり潰し]]たりして、細かい[[Paste (rheology)/ja|ペースト]]や[[Powder/ja|粉末]]にするために使われる、2つの単純な[[:en:Tool|道具]]のセットである。「乳鉢」（{{IPAc-en|ˈ|m|ɔr|t|ər}}）は特徴的にボウル状で、通常は硬材、金属、[[:en:Ceramic|陶磁器]]、または[[:en:Granite|花崗岩]]のような硬い石で作られている。「乳棒」（{{IPAc-en|ˈ|p|ɛ|s|əl}}, <small>または</small> {{IPAc-en|US|ˈ|p|ɛ|s|t|əl}}）は鈍く、こん棒のような形をしている。すり潰す物質（湿っていても乾いていてもよい）を乳鉢に入れ、乳棒で叩いたり、押さえつけたり、回転させたりして、目的の質感になるまで処理する。

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乳鉢と乳棒は[[:en:Stone Age|石器時代]]から料理に使われてきた。今日では、医薬品の調製における歴史的な使用から、[[Pharmacy/ja|薬学]]の専門職と結び付けられている。化学の現場では少量の化学物質を粉砕するために、芸術や化粧品では顔料、結合剤、その他の物質を粉砕するために、[[:en:Ceramic|陶芸]]では[[:en:Grog (clay)|グロッグ]]を作るために、[[:en:Masonry|石工]]や粉砕された材料を必要とする他の種類の建設で使われる。料理では、通常、スパイスを砕いたり、[[Pesto/ja|ペスト]]を作ったり、[[Mojito/ja|モヒート]]などの特定のカクテル（グラスの中で砂糖、氷、ミントの葉を乳棒で軽く砕く必要がある）に使われる。

~~Mortars and pestles have been used in cooking since the~~ [[Stone Age]]; today they are typically associated with the pharmacy profession due to their historical use in preparing medicines. They are used in chemistry settings for pulverizing small amounts of chemicals; in arts and cosmetics for pulverizing pigments, binders, and other substances; in [[~~ceramic~~]]~~s for making~~ [[Grog (clay)|~~grog~~]]~~; in~~ [[~~masonry~~]] ~~and other types of construction requiring pulverized materials. In cooking, they are typically used to crush spices, to make~~ [[~~pesto~~]]~~, and certain cocktails such as the~~ [[~~mojito~~]]~~, which requires the gentle crushing of sugar, ice, and mint leaves in the glass with a pestle.~~

[[File:Guinea_Photo_15.jpg|thumb|ギニアの女性が大きな乳鉢で穀物を搗いている|upright]]

[[File:Guinea_Photo_15.jpg|thumb|~~Guinean women stamping into a large mortar~~|upright]]

乳鉢と乳棒の発明は、[[Quern-stone/ja|挽き臼]]の発明と関連しているようだ。挽き臼は、自然に凹んだ丈夫な硬石の台と、石や木の[[:en:Mallet|木槌]]を使って、叩き、砕き、粉砕し、挽くことで食品や植物材料、粘土、鉱物を加工するという、同様の原理を用いている。

~~The invention of mortars and pestles seems related to that of~~ [[Quern-stone|~~quern-stones~~]]~~, which use a similar principle of naturally indented, durable, hard stone bases and~~ [[Mallet|~~mallets~~]] ~~of stone or wood to process food and plant materials, clay, or minerals by stamping, crushing, pulverizing and grinding.~~

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 '''乳鉢と乳棒'''（にゅうばちとにゅうぼう）は、[[Kitchen/ja|厨房]]、[[:en:Laboratory|研究室]]、[[Pharmacy/ja|薬局]]で、材料や物質を[[:en:Compression (physics)|粉砕]]したり[[Shear force/ja|すり潰し]]たりして、細かい[[Paste (rheology)/ja|ペースト]]や[[Powder/ja|粉末]]にするために使われる、2つの単純な[[:en:Tool|道具]]のセットである。「乳鉢」（{{IPAc-en|ˈ|m|ɔr|t|ər}}）は特徴的にボウル状で、通常は硬材、金属、[[:en:Ceramic|陶磁器]]、または[[:en:Granite|花崗岩]]のような硬い石で作られている。「乳棒」（{{IPAc-en|ˈ|p|ɛ|s|əl}}, &lt;small>または&lt;/small> {{IPAc-en|US|ˈ|p|ɛ|s|t|əl}}）は鈍く、こん棒のような形をしている。すり潰す物質（湿っていても乾いていてもよい）を乳鉢に入れ、乳棒で叩いたり、押さえつけたり、回転させたりして、目的の質感になるまで処理する。
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+乳鉢と乳棒は[[:en:Stone Age|石器時代]]から料理に使われてきた。今日では、医薬品の調製における歴史的な使用から、[[Pharmacy/ja|薬学]]の専門職と結び付けられている。化学の現場では少量の化学物質を粉砕するために、芸術や化粧品では顔料、結合剤、その他の物質を粉砕するために、[[:en:Ceramic|陶芸]]では[[:en:Grog (clay)|グロッグ]]を作るために、[[:en:Masonry|石工]]や粉砕された材料を必要とする他の種類の建設で使われる。料理では、通常、スパイスを砕いたり、[[Pesto/ja|ペスト]]を作ったり、[[Mojito/ja|モヒート]]などの特定のカクテル（グラスの中で砂糖、氷、ミントの葉を乳棒で軽く砕く必要がある）に使われる。
-Mortars and pestles have been used in cooking since the [[Stone Age]]; today they are typically associated with the pharmacy profession due to their historical use in preparing medicines. They are used in chemistry settings for pulverizing small amounts of chemicals; in arts and cosmetics for pulverizing pigments, binders, and other substances; in [[ceramic]]s for making [[Grog (clay)|grog]]; in [[masonry]] and other types of construction requiring pulverized materials. In cooking, they are typically used to crush spices, to make [[pesto]], and certain cocktails such as the [[mojito]], which requires the gentle crushing of sugar, ice, and mint leaves in the glass with a pestle.
+[[File:Guinea_Photo_15.jpg|thumb|ギニアの女性が大きな乳鉢で穀物を搗いている|upright]]
-[[File:Guinea_Photo_15.jpg|thumb|Guinean women stamping into a large mortar|upright]]
+乳鉢と乳棒の発明は、[[Quern-stone/ja|挽き臼]]の発明と関連しているようだ。挽き臼は、自然に凹んだ丈夫な硬石の台と、石や木の[[:en:Mallet|木槌]]を使って、叩き、砕き、粉砕し、挽くことで食品や植物材料、粘土、鉱物を加工するという、同様の原理を用いている。
-The invention of mortars and pestles seems related to that of [[Quern-stone|quern-stones]], which use a similar principle of naturally indented, durable, hard stone bases and [[Mallet|mallets]] of stone or wood to process food and plant materials, clay, or minerals by stamping, crushing, pulverizing and grinding.
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