Portuguese cuisine/ja: Difference between revisions

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''[[Olive oil/ja|オリーブオイル]]''はポルトガル料理の基本の一つで、調理にも料理の風味付けにも使われます。このため、ポルトガルでは酸度によってオリーブオイルが独自に分類されています。酸度1.5度のものは調理専用（バージンオリーブオイル）で、1度以下のものは魚、ジャガイモ、野菜にかけるのに適しています（エキストラバージン）。酸度0.7度、0.5度、さらには0.3度のものは、オリーブオイルの味が全く好きではない方や、マヨネーズやソースのように味が隠れるような用途で使いたい方のためにあります。

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~~Portuguese dishes are based on the~~ [[Atlantic diet]] ~~and include meats (pork, beef, poultry mainly also~~ [[Game (hunting)|~~game~~]] ~~and others), seafood (fish,~~ [[~~crustaceans~~]] ~~such as lobster, crab, shrimps, prawns, octopus, and molluscs such as~~ [[scallops]]~~, clams and barnacles), numerous vegetable varieties (~~[[brassica]] ~~family),~~ [[~~legumes~~]] ~~and desserts (cakes being the most numerous).~~

~~Portuguese often consume~~ [[rice]], [[potatoes]], [[rapini|~~sprouts~~]] ~~(known as ''grelos''), and~~ [[bread]] ~~with their meals and there are numerous varieties of traditional fresh breads like ''broa'' which may also have regional and national variations within the countries under~~ [[Lusophone]] ~~or Galician influence.~~

広義には、ポルトガル料理と[[Galician cuisine/ja|ガリシア料理]]は多くの伝統と特徴を共有しています。

~~In a wider sense, Portuguese and~~ [[Galician cuisine]] ~~share many traditions and features.~~

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 ''[[Olive oil/ja|オリーブオイル]]''はポルトガル料理の基本の一つで、調理にも料理の風味付けにも使われます。このため、ポルトガルでは酸度によってオリーブオイルが独自に分類されています。酸度1.5度のものは調理専用（バージンオリーブオイル）で、1度以下のものは魚、ジャガイモ、野菜にかけるのに適しています（エキストラバージン）。酸度0.7度、0.5度、さらには0.3度のものは、オリーブオイルの味が全く好きではない方や、マヨネーズやソースのように味が隠れるような用途で使いたい方のためにあります。
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+ポルトガル料理は[[Atlantic diet/ja|大西洋式食事法]]に基づいており、肉類（豚肉、牛肉、鶏肉が主で、[[Game (hunting)/ja|ジビエ]]など）、魚介類（魚、ロブスター、カニ、エビ、クルマエビ、タコなどの[[crustacean/ja|甲殻類]]、[[scallops/ja|ホタテ]]、アサリ、フジツボなどの軟体動物）、多種多様な野菜類（[[brassica/ja|アブラナ科]]）、[[legume/ja|豆類]]、そしてデザート（ケーキが最も多い）が含まれます。
-Portuguese dishes are based on the [[Atlantic diet]] and include meats (pork, beef, poultry mainly also [[Game (hunting)|game]] and others), seafood (fish, [[crustaceans]] such as lobster, crab, shrimps, prawns, octopus, and molluscs such as [[scallops]], clams and barnacles), numerous vegetable varieties ([[brassica]] family), [[legumes]] and desserts (cakes being the most numerous).
+ポルトガル人はしばしば食事とともに[[rice/ja|米]]、[[potatoes/ja|ジャガイモ]]、[[rapini/ja|菜の花]]（「grelos」として知られています）、[[bread/ja|パン]]を摂取し、[[:en:Lusophone|ポルトガル語圏]]やガリシア語の影響下にある国々には、伝統的な焼きたてパン、例えば「broa」のようなものが多数あり、地域や国によってバリエーションがあります。
-Portuguese often consume [[rice]], [[potatoes]], [[rapini|sprouts]] (known as ''grelos''), and [[bread]] with their meals and there are numerous varieties of traditional fresh breads like ''broa'' which may also have regional and national variations within the countries under [[Lusophone]] or Galician influence.
+広義には、ポルトガル料理と[[Galician cuisine/ja|ガリシア料理]]は多くの伝統と特徴を共有しています。
-In a wider sense, Portuguese and [[Galician cuisine]] share many traditions and features.
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