Yogurt/ja: Difference between revisions

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[[Plant milk/ja|植物性ミルク]]は、[[dairy milk/ja|牛乳]]とは異なる構造と成分を持つ。牛乳から作られる多くの製品と同様の製品を作ることはできるが、味や食感に違いがあり、一部の消費者は「従来のヨーグルト」のような「繊細で滑らかな構造」に欠けると感じるかもしれない。植物性ミルクは[[lactose/ja|乳糖]]（''[[Streptococcus thermophilus/ja|Streptococcus thermophilus]]''と''[[Lactobacillus bulgaricus/ja|Lactobacillus bulgaricus]]''の餌となるもの）を含まないため、植物性製品には通常、ヨーグルトとは異なる細菌株、例えば''[[Lactobacillus casei/ja|Lactobacillus casei]]''、''[[Lactobacillus rhamnosus/ja|Lactobacillus rhamnosus]]''、''[[Bifidobacterium bifidum/ja|Bifidobacterium bifidum]]''などが含まれている。植物性製品はまた、栄養と成分が大きく異なり、ガム、安定剤、高甘味度甘味料、人工着色料などが含まれている場合がある。

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ヨーロッパでは、[[:en:European Union regulation|欧州連合規則]]1308/2013および[[:en:Court of Justice of the European Union|欧州司法裁判所]]の2017年の判決により、「ヨーグルト」という用語は動物由来の製品のみに限定されているため、企業は植物性製品を「ヨーグルト」という言葉を使って販売することはできない。2021年には、米国[[Food and Drug Administration/ja|FDA]]の[[:en:Standards of identity for food|食品の同一性基準]]規制により、「ヨーグルト」という言葉は[[lactation/ja|乳汁]]から作られた製品、すなわち「牛乳由来の成分」から作られた製品に限定されることが再確認された。

~~In Europe, companies may not market their plant-based products using the word ''yogurt'' since that term is reserved for products of animal origin only – per~~ [[European Union regulation]] 1308/~~2013 and a 2017 ruling in the~~ [[Court of Justice of the European Union]]~~. Reaffirmed in 2021, per the US~~ [[Food and Drug Administration|FDA]]'s [[Standards of identity for food|~~Standard of Identity~~]] ~~regulations, the word ''yogurt'' has been reserved for a product made from~~ [[lactation]] ~~and is a product of "milk-derived ingredients".~~

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 [[Plant milk/ja|植物性ミルク]]は、[[dairy milk/ja|牛乳]]とは異なる構造と成分を持つ。牛乳から作られる多くの製品と同様の製品を作ることはできるが、味や食感に違いがあり、一部の消費者は「従来のヨーグルト」のような「繊細で滑らかな構造」に欠けると感じるかもしれない。植物性ミルクは[[lactose/ja|乳糖]]（''[[Streptococcus thermophilus/ja|Streptococcus thermophilus]]''と''[[Lactobacillus bulgaricus/ja|Lactobacillus bulgaricus]]''の餌となるもの）を含まないため、植物性製品には通常、ヨーグルトとは異なる細菌株、例えば''[[Lactobacillus casei/ja|Lactobacillus casei]]''、''[[Lactobacillus rhamnosus/ja|Lactobacillus rhamnosus]]''、''[[Bifidobacterium bifidum/ja|Bifidobacterium bifidum]]''などが含まれている。植物性製品はまた、栄養と成分が大きく異なり、ガム、安定剤、高甘味度甘味料、人工着色料などが含まれている場合がある。
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+ヨーロッパでは、[[:en:European Union regulation|欧州連合規則]]1308/2013および[[:en:Court of Justice of the European Union|欧州司法裁判所]]の2017年の判決により、「ヨーグルト」という用語は動物由来の製品のみに限定されているため、企業は植物性製品を「ヨーグルト」という言葉を使って販売することはできない。2021年には、米国[[Food and Drug Administration/ja|FDA]]の[[:en:Standards of identity for food|食品の同一性基準]]規制により、「ヨーグルト」という言葉は[[lactation/ja|乳汁]]から作られた製品、すなわち「牛乳由来の成分」から作られた製品に限定されることが再確認された。
-In Europe, companies may not market their plant-based products using the word ''yogurt'' since that term is reserved for products of animal origin only – per [[European Union regulation]] 1308/2013 and a 2017 ruling in the [[Court of Justice of the European Union]]. Reaffirmed in 2021, per the US [[Food and Drug Administration|FDA]]'s [[Standards of identity for food|Standard of Identity]] regulations, the word ''yogurt'' has been reserved for a product made from [[lactation]] and is a product of "milk-derived ingredients".
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