Coconut milk/ja: Difference between revisions

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ココナッツミルクは[[manganes/ja|マンガン]]（100gあたりDVの40%）の豊富な供給源（[[Daily Value/ja|一日摂取量]]、DVの20%以上）であり、その他の[[Micronutrient/ja|微量栄養素]]は有意な含有量ではない（USDAの情報源の表を参照）。

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==定義と用語{{Anchor|Definition and terminology}} ==

==Definition and terminology==

ココナッツミルクは、[[emulsifier/ja|乳化剤]]や[[thickening agent/ja|増粘剤]]として機能するタンパク質を含む、比較的安定した[[oil-in-water emulsion/ja|水中油滴型エマルション]]である。不透明で乳白色をしており、水っぽいものからクリーミーなものまで様々な粘度がある。脂肪含有量に基づいて、ココナッツミルクは異なるサブタイプに分けられ、一般的に脂肪含有量の高い順に「ココナッツクリーム」、「ココナッツミルク」、そして「ココナッツスキムミルク」と簡略化される。ココナッツミルクとココナッツクリーム（それぞれ「薄いココナッツミルク」、「濃いココナッツミルク」とも呼ばれる）は、伝統的にココナッツが自生する国々では抽出段階に基づいて区別されている。

~~Coconut milk is a relatively stable~~ [[~~oil-in-water emulsion~~]] ~~with proteins that act as~~ [[~~emulsifier~~]]~~s and~~ [[~~thickening agent~~]]s. It is opaque and milky white in color and ranges in consistency from watery to creamy. Based on fat content, coconut milk is divided into different subtypes generally simplified into "coconut cream", "coconut milk", and "coconut skim milk", from highest to lowest respectively. Coconut milk and coconut cream (also called "thin coconut milk" and "thick coconut milk", respectively) are traditionally differentiated in countries where coconuts are native based on the stages of extraction. They are also differentiated in modern standards set by the [[Asian and Pacific Coconut Community]] ~~(APCC) and the~~ [[Food and Agriculture Organization]] of the [[United Nations]] (FAO). However, the terminologies are not always followed in commercial coconut milk (especially in western countries) because these standards are not mandatory. This can cause confusion among consumers.

また、[[:en:Asian and Pacific Coconut Community|アジア太平洋ココナッツ共同体]]（APCC）や[[:en:Food and Agriculture Organization|国連食糧農業機関]]（FAO）が設定した現代の基準でも区別されている。しかし、これらの基準は義務的ではないため、市販のココナッツミルク（特に欧米諸国）では常にこの用語が遵守されているわけではない。これが消費者の混乱を招く可能性がある。

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 ココナッツミルクは[[manganes/ja|マンガン]]（100gあたりDVの40%）の豊富な供給源（[[Daily Value/ja|一日摂取量]]、DVの20%以上）であり、その他の[[Micronutrient/ja|微量栄養素]]は有意な含有量ではない（USDAの情報源の表を参照）。
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+==定義と用語{{Anchor|Definition and terminology}} ==
-==Definition and terminology==
+ココナッツミルクは、[[emulsifier/ja|乳化剤]]や[[thickening agent/ja|増粘剤]]として機能するタンパク質を含む、比較的安定した[[oil-in-water emulsion/ja|水中油滴型エマルション]]である。不透明で乳白色をしており、水っぽいものからクリーミーなものまで様々な粘度がある。脂肪含有量に基づいて、ココナッツミルクは異なるサブタイプに分けられ、一般的に脂肪含有量の高い順に「ココナッツクリーム」、「ココナッツミルク」、そして「ココナッツスキムミルク」と簡略化される。ココナッツミルクとココナッツクリーム（それぞれ「薄いココナッツミルク」、「濃いココナッツミルク」とも呼ばれる）は、伝統的にココナッツが自生する国々では抽出段階に基づいて区別されている。
-Coconut milk is a relatively stable [[oil-in-water emulsion]] with proteins that act as [[emulsifier]]s and [[thickening agent]]s. It is opaque and milky white in color and ranges in consistency from watery to creamy. Based on fat content, coconut milk is divided into different subtypes generally simplified into "coconut cream", "coconut milk", and "coconut skim milk", from highest to lowest respectively. Coconut milk and coconut cream (also called "thin coconut milk" and "thick coconut milk", respectively) are traditionally differentiated in countries where coconuts are native based on the stages of extraction. They are also differentiated in modern standards set by the [[Asian and Pacific Coconut Community]] (APCC) and the [[Food and Agriculture Organization]] of the [[United Nations]] (FAO). However, the terminologies are not always followed in commercial coconut milk (especially in western countries) because these standards are not mandatory. This can cause confusion among consumers.
+また、[[:en:Asian and Pacific Coconut Community|アジア太平洋ココナッツ共同体]]（APCC）や[[:en:Food and Agriculture Organization|国連食糧農業機関]]（FAO）が設定した現代の基準でも区別されている。しかし、これらの基準は義務的ではないため、市販のココナッツミルク（特に欧米諸国）では常にこの用語が遵守されているわけではない。これが消費者の混乱を招く可能性がある。
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