Chili powder/ja: Difference between revisions
Created page with "== 種類{{Anchor|Varieties}} == チリパウダーは、使用される唐辛子の種類によって特定されることもある。チリパウダーの原料となる唐辛子の種類には、アレッポ、アンチョ、カイエン、チポトレ、チレ・デ・アブロル、ハラペーニョ、ニューメキシコ、pasi..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
|||
| Line 5: | Line 5: | ||
チリパウダーは、[[Cuisine of the United States/ja|アメリカ]](特に[[Tex-Mex cuisine/ja|テキサス・メキシコ]])をはじめ、 [[Chinese cuisine/ja|中国]]、[[Indian cuisine/ja|インド]]、[[Bangladeshi cuisine/ja|バングラデシュ]]、[[Korean cuisine/ja|韓国]]、[[Mexican cuisine/ja|メキシコ]]、[[Portuguese cuisine/ja|ポルトガル]]、[[Thai cuisine/ja|タイ]]など、さまざまな料理で使用されている。チリパウダーのブレンドは、アメリカ料理の[[chili con carne/ja|チリコンカルネ]]の主な風味である。 | チリパウダーは、[[Cuisine of the United States/ja|アメリカ]](特に[[Tex-Mex cuisine/ja|テキサス・メキシコ]])をはじめ、 [[Chinese cuisine/ja|中国]]、[[Indian cuisine/ja|インド]]、[[Bangladeshi cuisine/ja|バングラデシュ]]、[[Korean cuisine/ja|韓国]]、[[Mexican cuisine/ja|メキシコ]]、[[Portuguese cuisine/ja|ポルトガル]]、[[Thai cuisine/ja|タイ]]など、さまざまな料理で使用されている。チリパウダーのブレンドは、アメリカ料理の[[chili con carne/ja|チリコンカルネ]]の主な風味である。 | ||
== 種類{{Anchor|Varieties}} == | |||
== Varieties == | チリパウダーは、使用される唐辛子の種類によって特定されることもある。チリパウダーの原料となる唐辛子の種類には、[[Aleppo pepper/ja|アレッポ]]、[[ancho/ja|アンチョ]]、[[Cayenne pepper/ja|カイエン]]、[[chipotle/ja|チポトレ]]、[[chile de árbol/ja|チレ・デ・アブロル]]、[[jalapeño/ja|ハラペーニョ]]、[[New Mexico chile/ja|ニューメキシコ]]、[[pasilla/ja|パシージャ]]、[[piri piri/ja|ピリピリ]]などがある。''[[Gochugaru/ja|コチュカル]]''は、[[Korean cuisine/ja|韓国料理]]で伝統的に使われている品種で、天日干しした「テヤンチョ」という[[Cheongyang chili pepper/ja|青陽唐辛子]]から作られる。より辛い品種には''チョンヤン''唐辛子を使うものもある。[[Kashmiri red chillis/ja|カシミールチリパウダー]]は鮮やかな赤色をしているが、辛味はマイルドで、インドの[[:en:Kashmir|カシミール]]地方にちなんで名付けられた[[Indian cuisine/ja|インド料理]]で使用される。 | ||
<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> | <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> | ||
Revision as of 15:14, 16 August 2024
チリパウダー(chili powder、chile、chilli、またはpowdered chiliとも表記される)は、1種類または複数種類の唐辛子の果実を乾燥させて粉末状にしたもので、他のスパイスが加えられることもある(その場合は、chili powder blendまたはchili seasoning mixと呼ばれることもある)。料理に辛味や風味を加える調味料(または調合スパイス)として使用される。アメリカ英語では通常「チリ」と表記され、イギリス英語では「チリ」(2つの「l」)が常に使用される。
チリパウダーは、アメリカ(特にテキサス・メキシコ)をはじめ、 中国、インド、バングラデシュ、韓国、メキシコ、ポルトガル、タイなど、さまざまな料理で使用されている。チリパウダーのブレンドは、アメリカ料理のチリコンカルネの主な風味である。
種類
チリパウダーは、使用される唐辛子の種類によって特定されることもある。チリパウダーの原料となる唐辛子の種類には、アレッポ、アンチョ、カイエン、チポトレ、チレ・デ・アブロル、ハラペーニョ、ニューメキシコ、パシージャ、ピリピリなどがある。コチュカルは、韓国料理で伝統的に使われている品種で、天日干しした「テヤンチョ」という青陽唐辛子から作られる。より辛い品種にはチョンヤン唐辛子を使うものもある。カシミールチリパウダーは鮮やかな赤色をしているが、辛味はマイルドで、インドのカシミール地方にちなんで名付けられたインド料理で使用される。
- Chili powder varieties
-
-
Ancho chili powder -
Piri piri powder -
Indian chili powder (from red chilis) -
Gochugaru (Korean chili powder)
.jpg)
Blends
Chili powder blends are composed chiefly of chili peppers and blended with other spices including cumin, onion, garlic powder, and sometimes salt. The chilis are most commonly red chili peppers; "hot" varieties usually also include cayenne pepper. As a result of the varying recipes used, the spiciness of any given chili powder is variable.
The first commercial blends of chili powder in the U.S. were created by D.C. Pendery and William Gebhardt for chili con carne. Gebhardt opened Miller's Saloon in New Braunfels, Texas. Chili was the town's favorite dish. However, chili peppers could only be found at certain times of the year. Gebhardt imported some ancho peppers from Mexico and ran the peppers through a small meat grinder three times and created the first commercial chili powder in 1894.
Chili in food
Chili powder is very commonly seen in traditional Latin American and Asian cuisine. It is used in soups, tacos, enchiladas, fajitas, curries and meat.
Chili can also be found in sauces and curry bases, such as chili con carne. Chili sauce can be used to marinate and season things such as meat.
See also
External links
The dictionary definition of chili powder/ja at Wiktionary
Media related to Chili powder/ja at Wikimedia Commons
 | この記事は、クリエイティブ・コモンズ・表示・継承ライセンス3.0のもとで公表されたウィキペディアの項目Chili powder/ja(26 July 2024編集記事参照)を素材として二次利用しています。 Lua error in Module:Itemnumber at line 91: attempt to concatenate local 'qid' (a nil value). |