Chili powder/ja: Difference between revisions
Chili powder/ja
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チリパウダーは、[[Cuisine of the United States/ja|アメリカ]](特に[[Tex-Mex cuisine/ja|テキサス・メキシコ]])をはじめ、 [[Chinese cuisine/ja|中国]]、[[Indian cuisine/ja|インド]]、[[Bangladeshi cuisine/ja|バングラデシュ]]、[[Korean cuisine/ja|韓国]]、[[Mexican cuisine/ja|メキシコ]]、[[Portuguese cuisine/ja|ポルトガル]]、[[Thai cuisine/ja|タイ]]など、さまざまな料理で使用されている。チリパウダーのブレンドは、アメリカ料理の[[chili con carne/ja|チリコンカルネ]]の主な風味である。 | チリパウダーは、[[Cuisine of the United States/ja|アメリカ]](特に[[Tex-Mex cuisine/ja|テキサス・メキシコ]])をはじめ、 [[Chinese cuisine/ja|中国]]、[[Indian cuisine/ja|インド]]、[[Bangladeshi cuisine/ja|バングラデシュ]]、[[Korean cuisine/ja|韓国]]、[[Mexican cuisine/ja|メキシコ]]、[[Portuguese cuisine/ja|ポルトガル]]、[[Thai cuisine/ja|タイ]]など、さまざまな料理で使用されている。チリパウダーのブレンドは、アメリカ料理の[[chili con carne/ja|チリコンカルネ]]の主な風味である。 | ||
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== Varieties == | チリパウダーは、使用される唐辛子の種類によって特定されることもある。チリパウダーの原料となる唐辛子の種類には、[[Aleppo pepper/ja|アレッポ]]、[[ancho/ja|アンチョ]]、[[Cayenne pepper/ja|カイエン]]、[[chipotle/ja|チポトレ]]、[[chile de árbol/ja|チレ・デ・アブロル]]、[[jalapeño/ja|ハラペーニョ]]、[[New Mexico chile/ja|ニューメキシコ]]、[[pasilla/ja|パシージャ]]、[[piri piri/ja|ピリピリ]]などがある。''[[Gochugaru/ja|コチュカル]]''は、[[Korean cuisine/ja|韓国料理]]で伝統的に使われている品種で、天日干しした「テヤンチョ」という[[Cheongyang chili pepper/ja|青陽唐辛子]]から作られる。より辛い品種には''チョンヤン''唐辛子を使うものもある。[[Kashmiri red chillis/ja|カシミールチリパウダー]]は鮮やかな赤色をしているが、辛味はマイルドで、インドの[[:en:Kashmir|カシミール]]地方にちなんで名付けられた[[Indian cuisine/ja|インド料理]]で使用される。 | ||
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