Garam masala/ja: Difference between revisions
Garam masala/ja
Created page with "ガラムマサラの配合は地域によって異なり、インド亜大陸各地で地域や個人の好みに応じた多くのレシピが存在し、どれがより本物であるとされるということはありません。混合物の成分はローストされ、その後一緒に挽かれるか、調理の仕上げ直前に風味付けとして料理に加えられる。" |
Created page with "典型的なインド版ガラムマサラには、以下のスパイスが含まれる(括弧内はヒンディー語/ウルドゥー語での名称)。 * フェンネル(''saunf'') * インドベイリーフまたはマサラクローブ(''tej patta'') * 黒胡椒と白胡椒(''kali/safed mirch'') (''kali/safed mirch'') * クローブ(''laung'') * ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
||
| Line 9: | Line 9: | ||
ガラムマサラの配合は地域によって異なり、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]各地で地域や個人の好みに応じた多くのレシピが存在し、どれがより本物であるとされるということはありません。混合物の成分はローストされ、その後一緒に挽かれるか、調理の仕上げ直前に風味付けとして料理に加えられる。 | ガラムマサラの配合は地域によって異なり、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]各地で地域や個人の好みに応じた多くのレシピが存在し、どれがより本物であるとされるということはありません。混合物の成分はローストされ、その後一緒に挽かれるか、調理の仕上げ直前に風味付けとして料理に加えられる。 | ||
典型的な[[Indian cuisine/ja|インド]]版ガラムマサラには、以下のスパイスが含まれる(括弧内は[[:en:Hindustani language|ヒンディー語/ウルドゥー語]]での名称)。 | |||
* [[Fennel/ja|フェンネル]](''saunf'') | |||
* [[Fennel]] (''saunf'') | * インドベイリーフまたは[[Cinnamomum tamala/ja|マサラクローブ]](''tej patta'') | ||
* | * [[Peppercorns/ja|黒胡椒と白胡椒]](''kali/safed mirch'') (''kali/safed mirch'') | ||
* [[Peppercorns| | * [[Clove/ja|クローブ]](''laung'') | ||
* [[Clove]] | * [[Cinnamon/ja|シナモン]]または[[cassia bark/ja|カシア樹皮]](''dālacini'') | ||
* [[Cinnamon]] | * [[Nutmeg/ja#Mace|メース]](ナツメグの外皮) (''javitri'') | ||
* [[Nutmeg#Mace| | * [[Cardamom/ja|黒と緑のカルダモン]] (''ilaici'') | ||
* [[Cardamom| | * [[Cumin/ja|クミン]](''jīra'') | ||
* [[Cumin]] (''jīra'') | * [[Coriander/ja|コリアンダー]](''dhania'') | ||
* [[Coriander]] | * 赤[[chili powder/ja|唐辛子パウダー]](''lāl mirch'') | ||
* | |||
<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> | <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> | ||