Curry/ja: Difference between revisions

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カレーには多くの種類がある。伝統的な料理のスパイスの選択は、その地域の文化的伝統や個人の嗜好に左右される。そのような料理には、材料、スパイス、調理法を示す名前がついている。インド亜大陸以外では、カレーは東南アジアの料理で、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]やスパイスペーストを使い、ご飯にかけて食べるのが一般的である。カレーは魚、肉、鶏肉、貝類を単独で、または野菜と組み合わせて使う。ベジタリアンのものもある。[[Spice_mix#Masala|マサラ]]ミックスとは、いくつかのカレーによく使われる自家製の乾燥スパイスや乾煎りスパイスの組み合わせのことである。

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Dry curries are cooked using small amounts of liquid, which is allowed to evaporate, leaving the other ingredients coated with the spice mixture. Wet curries contain significant amounts of sauce or gravy based on [[broth]], [[coconut cream]] or [[coconut milk]]~~, dairy~~ [[cream]] or [[yogurt]]~~, or~~ [[legume]] ~~purée,~~ [[Sautéing|~~sautéed~~]] ~~crushed onion, or~~ [[tomato purée]]. [[Curry powder]]~~, a commercially prepared mixture of spices marketed in the West, was first exported to Britain in the 18th century when Indian merchants sold a~~ [[~~concoction~~]] ~~of spices, similar to~~ [[~~garam masala~~]]~~, to the British East India Company returning to Britain.~~

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 カレーには多くの種類がある。伝統的な料理のスパイスの選択は、その地域の文化的伝統や個人の嗜好に左右される。そのような料理には、材料、スパイス、調理法を示す名前がついている。インド亜大陸以外では、カレーは東南アジアの料理で、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]やスパイスペーストを使い、ご飯にかけて食べるのが一般的である。カレーは魚、肉、鶏肉、貝類を単独で、または野菜と組み合わせて使う。ベジタリアンのものもある。[[Spice_mix#Masala|マサラ]]ミックスとは、いくつかのカレーによく使われる自家製の乾燥スパイスや乾煎りスパイスの組み合わせのことである。
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+ドライカレーは少量の液体を使用して調理され、蒸発させることで他の材料はスパイスミックスでコーティングされた状態になる。ウェットカレーは、[[broth/ja|ブロス]]、[[coconut cream/ja|ココナッツクリーム]]または[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、乳製品の[[cream/ja|クリーム]]または[[yogurt/ja|ヨーグルト]]、または[[legume/ja|豆]]のピューレ、[[Sautéing/ja|ソテー]]した砕いたタマネギ、または[[tomato purée/ja|トマトピューレー]]をベースにしたソースまたはグレービーソースをかなりの量含む。西洋で市販されている[[Curry powder/ja|カレー粉]]は、18世紀にインドの商人が[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]に似たスパイスを[[concoction/ja|調合]]したものをイギリスに帰国したイギリス東インド会社に売ったのがイギリスへの最初の輸出である。
-Dry curries are cooked using small amounts of liquid, which is allowed to evaporate, leaving the other ingredients coated with the spice mixture. Wet curries contain significant amounts of sauce or gravy based on [[broth]], [[coconut cream]] or [[coconut milk]], dairy [[cream]] or [[yogurt]], or [[legume]] purée, [[Sautéing|sautéed]] crushed onion, or [[tomato purée]]. [[Curry powder]], a commercially prepared mixture of spices marketed in the West, was first exported to Britain in the 18th century when Indian merchants sold a [[concoction]] of spices, similar to [[garam masala]], to the British East India Company returning to Britain.
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