Maltose/ja: Difference between revisions

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 水溶液中のマルトースは[[mutarotation/ja|変異回転]]を示すが、これはアノマー炭素の異なるコンフォーメーションによって形成されるα異性体とβ異性体が異なる[[specific rotation/ja|比回転]]を持つためであり、水溶液中ではこれら2つの形態は平衡状態にある。マルトースは、メチルアミンに対するWoehlk試験やFearon試験で容易に検出できる。
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+甘い味がするが、濃度にもよるが砂糖の30～60％程度しか甘くない。
-It has a sweet taste, but is only about 30–60% as sweet as sugar, depending on the concentration.
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 == 供給源と吸収{{Anchor|Sources and absorption}} ==