Calcium lactate/ja: Difference between revisions

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 乳酸イオンは[[chirality (chemistry)/ja|キラル]]であり、D（-,''R''）とL（+,''S''）の2つの[[enantiomer/ja|エナンチオマー]]を持つ。 通常、生物によって合成・代謝されるのはL異性体であるが、一部の細菌はD異性体を生成したり、L異性体をD異性体に変換したりする。
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+合成プロセスによっては、両者が等量混合したDL塩（[[racemic/ja|ラセミ体]]）が得られる。 L型もDL型も、熟成したチェダーチーズの表面に結晶として現れる。
-Some synthesis processes yield a mixture of the two in equal parts, resulting in the DL ([[racemic]]) salt.  Both the L and the DL forms occur as crystals on the surface of aging Cheddar cheese.
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