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Fat/ja: Difference between revisions

Fat/ja
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Created page with "この用語は、特に植物油や動物の脂肪組織の主成分であるトリグリセリド（グリセロールのトリプルエステル）を指すことが多く、より狭義には、室温で固体または半固体のトリグリセリドを指す。また、この用語は、脂質-炭素、水素、または酸素か..."
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Created page with "脂肪は、炭水化物、タンパク質と並んで、ヒトの食事における三大大栄養素の一つであり、牛乳、バター、獣脂、ラード、塩豚、食用油などの一般的な食品の主成分である。脂肪は多くの動物にとってfood energy/ja|食物エネルギ..."
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この用語は、特に[[vegetable oil/ja|植物油]]や動物の[[adipose tissue/ja|脂肪組織]]の主成分である[[triglyceride/ja|トリグリセリド]]（[[glycerol/ja|グリセロール]]のトリプルエステル）を指すことが多く、より狭義には、室温で固体または半固体のトリグリセリドを指す。また、この用語は、[[lipid/ja|脂質]]-[[carbon/ja|炭素]]、[[hydrogen/ja|水素]]、または[[oxygen/ja|酸素]]から構成され、水に溶けないが[[non-polar solvent/ja|非極性溶媒]]に溶ける生物学的に重要な物質-の同義語としてより広く使用されることもある。この意味では、トリグリセリドの他に、[[monoglyceride/ja|モノ]]や[[diglyceride/ja|ジグリセリド]]、[[phospholipid/ja|リン脂質]]（[[lecithin/ja|レシチン]]など）、[[sterol/ja|ステロール]]（[[cholesterol/ja|コレステロール]]など）、[[wax/ja|ワックス]]（[[basewax/ja|蜜蝋]]など）、遊離脂肪酸など、ヒトの食事に少量しか含まれない化合物も含まれる。
この用語は、特に[[vegetable oil/ja|植物油]]や動物の[[adipose tissue/ja|脂肪組織]]の主成分である[[triglyceride/ja|トリグリセリド]]（[[glycerol/ja|グリセロール]]のトリプルエステル）を指すことが多く、より狭義には、室温で固体または半固体のトリグリセリドを指す。また、この用語は、[[lipid/ja|脂質]]-[[carbon/ja|炭素]]、[[hydrogen/ja|水素]]、または[[oxygen/ja|酸素]]から構成され、水に溶けないが[[non-polar solvent/ja|非極性溶媒]]に溶ける生物学的に重要な物質-の同義語としてより広く使用されることもある。この意味では、トリグリセリドの他に、[[monoglyceride/ja|モノ]]や[[diglyceride/ja|ジグリセリド]]、[[phospholipid/ja|リン脂質]]（[[lecithin/ja|レシチン]]など）、[[sterol/ja|ステロール]]（[[cholesterol/ja|コレステロール]]など）、[[wax/ja|ワックス]]（[[basewax/ja|蜜蝋]]など）、遊離脂肪酸など、ヒトの食事に少量しか含まれない化合物も含まれる。


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脂肪は、[[carbohydrate/ja|炭水化物]]、[[protein/ja|タンパク質]]と並んで、ヒトの[[diet (nutrition)/ja|食事]]における三大[[macronutrient/ja|大栄養素]]の一つであり、[[milk/ja|牛乳]]、[[butter/ja|バター]]、[[tallow/ja|獣脂]]、[[lard/ja|ラード]]、[[salt pork/ja|塩豚]]、[[cooking oil/ja|食用油]]などの一般的な食品の主成分である。脂肪は多くの動物にとって[[food energy/ja|食物エネルギー]]の主要かつ濃密な供給源であり、ほとんどの生物において、エネルギー貯蔵、防水、[[thermal insulation/ja|断熱]]などの重要な構造的・[[metabolic/ja|代謝的]]機能を担っている。人体は、食事に含まれなければならない少数の[[essential fatty acid/ja|必須脂肪酸]]を除いて、他の食物成分から必要な脂肪を作り出すことができる。食用脂肪はまた、いくつかの[[Flavoring/ja|フレーバー]]や[[aroma/ja|香り]]成分、および[[lipophilicity/ja|水溶性ではない]][[vitamin/ja|ビタミン]]のキャリアでもある。
Fats are one of the three main [[macronutrient]] groups in human [[diet (nutrition)|diet]], along with [[carbohydrate]]s and [[protein]]s, and the main components of common food products like [[milk]], [[butter]], [[tallow]], [[lard]], [[salt pork]], and [[cooking oil]]s. They are a major and dense source of [[food energy]] for many animals and play important structural and [[metabolic]] functions, in most living beings, including energy storage, waterproofing, and [[thermal insulation]]. The human body can produce the fat it requires from other food ingredients, except for a few [[essential fatty acid]]s that must be included in the diet. Dietary fats are also the carriers of some [[Flavoring|flavor]] and [[aroma]] ingredients and [[vitamin]]s that are [[lipophilicity|not water-soluble]].
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