Bhurta/ja: Difference between revisions

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Bhurta/ja
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Created page with "{{Infobox food/ja | name = ボルタ | image = Vorta 2.jpg | caption = ボルタのさまざまな種類 | alternate_name = | region= インド亜大陸 | type = 香ばしい | course = | served = 米やルティと一緒に提供される | main_ingredient = マスタードオイル、タマネギ、トウガラシとボルタの材料 | minor_ingredient = | variations = アルー・ボルタ、baigan bha..."
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'''ボルタ(Bhurta)'''、'''vorta'''、'''bhorta'''、'''bharta'''または'''chokha'''は、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の料理における、マッシュした野菜を軽く炒めた混合料理である。
'''ボルタ(Bhurta)'''、'''vorta'''、'''bhorta'''、'''bharta'''または'''chokha'''は、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の料理における、マッシュした野菜を軽く炒めた混合料理である。


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この料理のいくつかのバリエーションには、[[Baingan bharta/ja|ベイガン・バルタ]]や[[Aloo chokha/ja|アルー・ボルタ]]がある。
Some variations of this dish are [[Baingan bharta|baingan bhurta]] and [[Aloo chokha|aloo bhurta]].
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== 語源 ==
== Etymology ==
'''Bhurta'''という語は[[:en:Sanskrit|サンスクリット]]の語根''bhṛj'' (भृज्) および''bhṛkta'' (भृक्त) に由来し、これは焼いたものや揚げたものを意味する。したがって''bhurta''は、焼いた、茹でた、または揚げた野菜で作られたスパイシーなマッシュを指す。
The word '''''Bhurta''''' is derived from the [[Sanskrit]] roots '''''bhṛj''''' (भृज्) and '''''bhṛkta''''' (भृक्त) which mean something which is roasted or fried.  Thus ''bhurta'' refers to a spicy mash made from roasted, boiled or fried vegetables.
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南アジアにおいては地域によって異なる名称で知られており、以下の通りである。
It is known by different names in South Asia itself, as in;
*[[:en:Kashmiri language|カシミール語]] - ژؠٹِن (''tsetin'')
*[[Kashmiri language|Kashmiri]]- ژؠٹِن (''tsetin'')
*[[:en:Hindi|ヒンディー語]] - भुरता (''bhurtā'')
*[[Hindi]]- भुरता (''bhurtā'')
*[[:en:Rajasthani language|ラージャスターン語]] - बुज्जी/बांटण (''bujji/bā̃ṭaṇ'')
*[[Rajasthani language|Rajasthani]]- बुज्जी/बांटण (''bujji/bā̃ṭaṇ'')
*[[:en:Punjabi language|パンジャーブ語]] - ਭੜਥਾ (''bhaṛthā'')
*[[Punjabi language|Punjabi]]- ਭੜਥਾ (''bhaṛthā'')
*[[:en:Nepali language|ネパール語]] - भरता (''bhartā'')
*[[Nepali language|Nepali]]- भरता (''bhartā'')
*[[:en:Gujarati language|グジャラート語]] - ઓળો (''oḷo'')
*[[Gujarati language|Gujarati]]- ઓળો (''oḷo'')
*[[:en:Marathi language|マラーティー語]] - भरीत (''bharīt'')
*[[Marathi language|Marathi]]- भरीत (''bharīt'')
*[[:en:Bhojpuri language|ボージュプリー語]] - चोखा (''chokhā'')  
*[[Bhojpuri language|Bhojpuri]]- चोखा (''chokhā'')  
*[[:en:Maithili language|マイティリー語]] - সন্না (''sannā'')
*[[Maithili language|Maithili]]- সন্না (''sannā'')
*[[:en:Bengali language|ベンガル語]] - মাখা (''mākhā'')
*[[Bengali language|Bengali]]- মাখা (''mākhā'')
*[[:en:Assamese language|アッサム語]] - পিটিকা (''pitikā'')
*[[Assamese language|Assamese]]- পিটিকা (''pitikā'')
*[[:en:Odia language|オディア語]] - ଚକଟା (''chakaṭā'')
*[[Odia language|Odia]]- ଚକଟା (''chakaṭā'')
*[[:en:Meitei language|マニプリ語]] - ꯑꯃꯦꯇꯄꯤ (''ametpi'')
*[[Meitei language|Meitei]]- ꯑꯃꯦꯇꯄꯤ (''ametpi'')
*[[:en:Kannada language|カンナダ語]] - ಗೊಜ್ಜು  (''gōjju'')
*[[Kannada language|Kannada]]- ಗೊಜ್ಜು  (''gōjju'')
*[[:en:Tamil language|タミル語]] - துவயல் (''tuvayal'')
*[[Tamil language|Tamil]]- துவயல் (''tuvayal'')
*[[:en:Tulu language|トゥル語]] - ಗೊಜ್ಜಿ (''gōjji'')
*[[Tulu language|Tulu]]- ಗೊಜ್ಜಿ (''gōjji'')
*[[:en:Telugu language|テルグ語]] - పచ్ఛడి (''pachchaḍi'')
*[[Telugu language|Telugu]]- పచ్ఛడి (''pachchaḍi'')
*[[:en:Malayalam language|マラヤーラム語]] - ചമ്മന്തി (''chammanti'')
*[[Malayalam language|Malayalam]]- ചമ്മന്തി (''chammanti'')
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== 材料 ==
==Ingredients==
ボルタのレシピは地域や使用される野菜によって異なる。一般的に材料は以下の通りである。
Bhurta recipes vary depending on the region and the vegetable(s) used. In general, the ingredients are as follows:
* 野菜（例: ''アルー''（[[potato/ja|ジャガイモ]]）、''ベイガン''（[[eggplant/ja|ナス]]）、''カレーラ''（[[bitter melon/ja|ゴーヤ]]））
*A vegetable, such as ''aloo'' ([[potato]]), ''baingan'' ([[eggplant]]), or ''karela'' ([[bitter melon]])
* ''タマータル''（[[tomato/ja|トマト]]）または''ピヤーズ''（[[onion/ja|タマネギ]]）
*''Tamatar'' ([[tomato]]) or ''pyaz'' ([[onion]])
* [[Chaunk/ja|チョーンク]]（テンパリングしたスパイス）
*[[Chaunk]] (tempered spices)
</div>


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== ギャラリー ==
==Gallery ==
<gallery>
<gallery>
Eggplant-&-Tomato-(Bhurta)-optimized.jpg|[[Baingan bartha]], an eggplant and tomato bhurta
Eggplant-&-Tomato-(Bhurta)-optimized.jpg|[[Baingan bartha/ja|ベイガン・バルタ]]、ナスとトマトのボルタ
Nona ilish vorta.jpg|Salted ilish vorta
Nona ilish vorta.jpg|塩漬けイリッシュのボルタ
Meshed potato (alu bharta).jpg|[[Aloo chokha|Aloo bharta]] (mashed potato bhurta)
Meshed potato (alu bharta).jpg|[[Aloo chokha/ja|アルー・バルタ]]（マッシュポテトのボルタ）
Shutki vorta 2.jpg|Dry fish cottage
Shutki vorta 2.jpg|乾燥魚のボルタ
Morich vorta.jpg|Red pepper vorta
Morich vorta.jpg|赤唐辛子のボルタ
</gallery>
</gallery>
</div>


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==関連項目==
==See also==
{{portal|Food}}
{{portal|Food}}
* [[Cuisine of the Indian subcontinent]]
* [[Cuisine of the Indian subcontinent/ja]]
* [[List of vegetable dishes]]
* [[List of vegetable dishes/ja]]
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
{{Bangladeshi dishes/ja}}
{{Bangladeshi dishes}}
[[Category:Bengali cuisine]]
[[Category:Bengali cuisine]]
[[Category:Bihari cuisine]]
[[Category:Bihari cuisine]]
[[Category:Indian vegetable dishes]]
[[Category:Indian vegetable dishes]]
</div>




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[[Category:Pakistani vegetable dishes]]
[[Category:Pakistani vegetable dishes]]
{{二次利用|date=27 May 2025, at 17:11}}
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Latest revision as of 10:30, 21 August 2025

Other languages:
ボルタ
ボルタのさまざまな種類
種類香ばしい
地域インド亜大陸
提供時温度米やルティと一緒に提供される
主な材料マスタードオイル、タマネギ、トウガラシとボルタの材料
派生料理アルー・ボルタ、ベイガン・バルタ、タマータル・バルタ、シュトキル・ボルタ、ナリケル・シュトキル・ボルタ

ボルタ(Bhurta)、vorta、bhorta、bhartaまたはchokhaは、インド亜大陸の料理における、マッシュした野菜を軽く炒めた混合料理である。

この料理のいくつかのバリエーションには、ベイガン・バルタやアルー・ボルタがある。

語源

Bhurtaという語はサンスクリットの語根bhṛj (भृज्) およびbhṛkta (भृक्त) に由来し、これは焼いたものや揚げたものを意味する。したがってbhurtaは、焼いた、茹でた、または揚げた野菜で作られたスパイシーなマッシュを指す。

南アジアにおいては地域によって異なる名称で知られており、以下の通りである。

材料

ボルタのレシピは地域や使用される野菜によって異なる。一般的に材料は以下の通りである。

ギャラリー

関連項目

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