Madras curry/ja: Difference between revisions
Madras curry/ja
Created page with "マドラスカレーという名称は、イギリス統治時代におけるマドラス（現在のチェンナイ）という都市に由来するが、この名称はインド料理では用いられていない。名称および料理自体は、アングロ・インディアン料理において、カレー粉、トマト、玉ねぎを用いた簡略化され..." |
Created page with "マドラスカレーには多くのバリエーションが存在する。例えば、テレビシェフのジェームズ・マーティンは、カレー粉を黒胡椒、シナモン、クローブ、コリアンダー、クミン、フェンネルシード、フェヌグリーク、マスタードシード、ウコンで作り、ソースには月桂樹の葉、生のチリポッド、ニンニク、生姜、玉ねぎ、タマリンド、..." |
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マドラスカレーという名称は、[[:en:British Raj|イギリス統治時代]]におけるマドラス（現在の[[:en:Chennai|チェンナイ]]）という都市に由来するが、この名称は[[Indian cuisine/ja|インド料理]]では用いられていない。名称および料理自体は、[[Anglo-Indian cuisine/ja|アングロ・インディアン料理]]において、[[curry powder/ja|カレー粉]]、トマト、玉ねぎを用いた簡略化されたスパイシーなソースとして考案されたものである。この名称は一般化された辛口カレーを指す。 | マドラスカレーという名称は、[[:en:British Raj|イギリス統治時代]]におけるマドラス（現在の[[:en:Chennai|チェンナイ]]）という都市に由来するが、この名称は[[Indian cuisine/ja|インド料理]]では用いられていない。名称および料理自体は、[[Anglo-Indian cuisine/ja|アングロ・インディアン料理]]において、[[curry powder/ja|カレー粉]]、トマト、玉ねぎを用いた簡略化されたスパイシーなソースとして考案されたものである。この名称は一般化された辛口カレーを指す。 | ||
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== Variations == | == バリエーション{{Anchor|Variations}} == | ||
マドラスカレーには多くのバリエーションが存在する。例えば、テレビシェフの[[:en:James Martin (chef)|ジェームズ・マーティン]]は、カレー粉を黒胡椒、シナモン、クローブ、コリアンダー、クミン、フェンネルシード、フェヌグリーク、マスタードシード、ウコンで作り、ソースには月桂樹の葉、生のチリポッド、ニンニク、生姜、玉ねぎ、タマリンド、トマトを使用している。 | |||