Translations:Tofu/41/ja: Difference between revisions
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未圧搾の生豆腐は、凝固した豆乳のカードを切ったり、水分を絞ったりしていないものである。豆乳を[[bittern (salt)/ja|にがり]]（塩化マグネシウム）溶液で凝固させるか、[[gypsum/ja|石膏]]（硫酸カルシウム）の懸濁液で凝固させるかによって、異なる種類の未圧搾豆腐が生産される。石膏で凝固させたソフト豆腐は、滑らかでゼリーのような食感をしており、一般的にソフト豆腐、絹ごし豆腐、または[[douhua/ja|ドウファ]]（{{lang|zh|豆花}}）として知られている。一方、にがりで凝固させたものは、非常に柔らかくスポンジ状の凝固した食感で、特軟豆腐またはスンドゥブ（{{lang|ko|순두부}}）として知られている。 | 未圧搾の生豆腐は、凝固した豆乳のカードを切ったり、水分を絞ったりしていないものである。豆乳を[[bittern (salt)/ja|にがり]]（塩化マグネシウム）溶液で凝固させるか、[[gypsum/ja|石膏]]（硫酸カルシウム）の懸濁液で凝固させるかによって、異なる種類の未圧搾豆腐が生産される。石膏で凝固させたソフト豆腐は、滑らかでゼリーのような食感をしており、一般的にソフト豆腐、絹ごし豆腐、または[[douhua/ja|ドウファ]]（{{lang|zh|豆花}}）として知られている。一方、にがりで凝固させたものは、非常に柔らかくスポンジ状の凝固した食感で、特軟豆腐またはスンドゥブ（{{lang|ko|순두부}}）として知られている。 | ||