Azupedia

Anglo-Indian cuisine/ja: Difference between revisions

Anglo-Indian cuisine/ja
← Older edit
VisualWikitext
Created page with "==料理{{Anchor|Dishes}}=="
Tags: Mobile edit Mobile web edit
Created page with "ロンドンのジョージ・ストリートにあったヒンドスタニー・コーヒーハウス（1810年開店）など、イギリスの初期のレストランの中には、アングロ・インド料理を提供しているところもあった。しかし、多くのインド料理レストランは、イギリス国民によく知られている標準的な組み合わせのインド料理へと回帰している。"
 
(4 intermediate revisions by the same user not shown)
Line 24: Line 24:
==料理{{Anchor|Dishes}}==
==料理{{Anchor|Dishes}}==


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
{{further/ja |English cuisine/ja#Indian and Anglo-Indian cuisine |List of chutneys/ja}}
{{further |English cuisine#Indian and Anglo-Indian cuisine |List of chutneys}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
よく知られたアングロ・インド料理には、チャツネ、[[Salting (food)/ja|塩漬け]]の[[beef tongue/ja|牛タン]]、ケジャリー、ボールカレー、魚の[[rissole/ja|リソール]]、そしてムリガトーニ・スープなどがある。『[[:en:The Oxford Companion to Food|オックスフォード食物百科]]』によると、[[English cuisine/ja|イギリス料理]]に永続的な影響を与えた数少ないインド料理の一つであるチャツネは、果物、ナッツ、または野菜を調理して甘くした調味料である。これは、同量の酸っぱい果物と精製糖が、酸っぱいリンゴやルバーブなどの果物に含まれる[[pectin/ja|ペクチン]]と反応するジャム作りの伝統に由来しており、酸味は酢によって加えられる。[[Major Grey's Chutney/ja|メイジャー・グレイズ・チャツネ]]はその典型である。
Well-known Anglo-Indian dishes include chutneys, [[Salting (food)|salted]] [[beef tongue]], [[kedgeree]], ball curry, fish [[rissole]]s, and [[mulligatawny soup]]. [[Chutney]], one of the few Indian dishes that has had a lasting influence on [[English cuisine]] according to the [[The Oxford Companion to Food|Oxford Companion to Food]], is a cooked and sweetened condiment of fruit, nuts or vegetables. It borrows from a tradition of jam making where an equal amount of sour fruit and refined sugar reacts with the [[pectin]] in the fruit such as sour apples or rhubarb, the sour note being provided by vinegar. [[Major Grey's Chutney]] is typical.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ピッシュパッシュは『ホブソン＝ジョブソン』によって、「肉の小片が入った米スープのゆるい料理で、アングロ・インド人の子供部屋でよく使われた」と定義されている。この言葉は、19世紀半ばに[[:en:Augustus Prinsep|オーガスタス・プリンセプ]]によって初めて記録された。名前はペルシャ語の''pash-pash''に由来し、これは「壊す」を意味する''pashidan''から来ています。この料理のバージョンは、1909年の『''The Cookery Book of Lady Clark of Tillypronie''』に掲載されている。
Pish pash was defined by ''Hobson-Jobson'' as "a slop of rice-soup with small pieces of meat in it, much used in the Anglo-Indian nursery". The term was first recorded by [[Augustus Prinsep]] in the mid 19th century. The name comes from the Persian ''pash-pash'', from ''pashidan'', to break. A version of the dish is given in ''[[The Cookery Book of Lady Clark of Tillypronie]]'' of 1909.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==レストラン{{Anchor|Restaurants}}==
== Restaurants ==
{{further/ja|English cuisine/ja#Indian and Anglo-Indian cuisine}}
{{further|English cuisine#Indian and Anglo-Indian cuisine}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ロンドンのジョージ・ストリートにあったヒンドスタニー・コーヒーハウス（1810年開店）など、イギリスの初期のレストランの中には、アングロ・インド料理を提供しているところもあった。しかし、多くのインド料理レストランは、イギリス国民によく知られている標準的な組み合わせのインド料理へと回帰している。
Some early restaurants in England, such as the Hindoostane Coffee House on George Street, [[London]], which opened in 1810, served Anglo-Indian food. Many Indian restaurants, however, have reverted to the standard mix-and-match Indian dishes that are better known to the British public.
</div>




Retrieved from "https://wiki.tiffa.net/wiki/Anglo-Indian_cuisine/ja"