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Indian cuisine/ja: Difference between revisions

Indian cuisine/ja
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Created page with "カシミール料理で最も注目すべき食材は羊肉であり、30種類以上が知られている。''ワズワン'' はカシミールの伝統的な多コース料理であり、その準備は芸術と見なされている。thumb|シュフタ カシミール・パンディットの料理は凝ったもので、パンディットの民族的アイデンティティ..."
Created page with "地元のアルコール飲料には、米ビールである ''ハンディア'' や、''マフアの木''（''Madhuca longifolia''）の花から作られる ''マフア(mahua) ダル'' などがある。"
 
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カシミール料理で最も注目すべき食材は[[Lamb and mutton/ja#Indian subcontinent|羊肉]]であり、30種類以上が知られている。''[[Wazwan/ja|ワズワン]]'' はカシミールの伝統的な多コース料理であり、その準備は芸術と見なされている。[[File:Shufta Kashmiri cuisine.jpg|thumb|シュフタ]] カシミール・パンディットの料理は凝ったもので、パンディットの民族的アイデンティティの重要な部分である。カシミール・パンディットの料理は通常、''[[dahi (curd)/ja|ダヒー]]''（ヨーグルト）、油、ウコン、赤唐辛子、クミン、生姜、[[fennel/ja|フェンネル]]などのスパイスを使用するが、タマネギとニンニクは使用しない。''[[Biryani/ja|ビリヤニ]]'' は非常に人気があり、カシミールの名物である。
カシミール料理で最も注目すべき食材は[[Lamb and mutton/ja#Indian subcontinent|羊肉]]であり、30種類以上が知られている。''[[Wazwan/ja|ワズワン]]'' はカシミールの伝統的な多コース料理であり、その準備は芸術と見なされている。[[File:Shufta Kashmiri cuisine.jpg|thumb|シュフタ]] カシミール・パンディットの料理は凝ったもので、パンディットの民族的アイデンティティの重要な部分である。カシミール・パンディットの料理は通常、''[[dahi (curd)/ja|ダヒー]]''（ヨーグルト）、油、ウコン、赤唐辛子、クミン、生姜、[[fennel/ja|フェンネル]]などのスパイスを使用するが、タマネギとニンニクは使用しない。''[[Biryani/ja|ビリヤニ]]'' は非常に人気があり、カシミールの名物である。


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ジャンムー地方は、''[[Panjiri/ja|サンド・パンジェーリ]]''、[[Soan papdi/ja|''パティサ'']]、ご飯と''[[rajma/ja|ラジマ]]''、[[Kalari cheese/ja|カラリ・チーズ]]で有名である。
The Jammu region is famous for its ''[[Panjiri|sund panjeeri]]'', [[Soan papdi|''patisa'']], ''[[rajma]]'' with rice and [[Kalari cheese]].
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[:en:Dogri language|ドグリ]]の料理には、''アンバル''（酸っぱいカボチャ料理）、''[[Macrotyloma uniflorum/ja|クルティン・ディ・ダル]]''、''ダル・チャワル''、''マー・ダ・マドラ''（ヨーグルトに入った黒豆レンズ豆）、ウリヤなどがある。
[[Dogri language|Dogri]] food includes ''ambal'' (sour pumpkin dish), ''[[Macrotyloma uniflorum|kulthein di dal]]'', ''dal chawal'', ''maa da madra'' (black gram lentils in yogurt) and Uriya.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[mango pickle/ja|マンゴー]]、''[[Fiddlehead/ja#Indian cuisine|カスロッド]]''、''ギルグル''など、多くの種類のピクルスが作られる。屋台料理も有名で、様々な種類の''[[chaat/ja|チャート]]''、特に[[Panipuri/ja|''ゴルガッパ'']]、''[[Gulgula (doughnut)/ja|グルグル]]''、''[[chole bhature/ja|チョーレ・バトゥーレ]]''、''ラジマ・クルチャ''、[[Dahi vada/ja|''ダヒー・バラー'']]などがある。
Many types of pickles are made including [[mango pickle|mango]], ''[[Fiddlehead#Indian cuisine|kasrod]]'', and ''girgle''. Street food is also famous which include various types of ''[[chaat]]s'', specially [[Panipuri|''gol gappas'']], ''[[Gulgula (doughnut)|gulgule]]'', ''[[chole bhature]]'', ''rajma kulcha'' and [[Dahi vada|''dahi bhalla'']].
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===ジャールカンド州(東)===
===Jharkhand===
{{Main/ja|Cuisine of Jharkhand/ja}}
{{Main|Cuisine of Jharkhand}}
ジャールカンド州の主食は、米、''ダル''、そして野菜だ。有名な料理には、''チルカロティ(chirka roti)''、''[[Pitha/ja|ピタ]]''、''[[malpua/ja|マルプア]]''、''[[Dhooska/ja|ドゥスカ]]''、''アルサロティ(arsa roti)''、そして ''[[Litti (cuisine)/ja|リッティ・チョーカ]]'' などがある。
Staple foods in [[Jharkhand]] are rice, ''dal'' and vegetables. Famous dishes include ''chirka roti'', ''[[Pitha|pittha]]'', ''[[malpua]]'', ''[[Dhooska|dhuska]]'', ''arsa roti'' and ''[[Litti (cuisine)|litti chokha]]''.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
地元のアルコール飲料には、米ビールである ''[[Handia (drink)/ja|ハンディア]]'' や、''マフアの木''（''[[Madhuca longifolia/ja|Madhuca longifolia]]''）の花から作られる ''マフア(mahua) [[Desi daru/ja|ダル]]'' などがある。
Local alcoholic drinks include ''[[Handia (drink)|handia]]'', a rice beer, and ''mahua [[Desi daru|daru]]'', made from flowers of the ''mahua'' tree (''[[Madhuca longifolia]])''.
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