Maltose/ja: Difference between revisions

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グルコースと同様、マルトースは[[reducing sugar/ja|還元糖]]である。なぜなら、2つのグルコースユニットのうち1つの環は開いて遊離の[[aldehyde/ja|アルデヒド]]基を提示することができるが、もう1つの環はグリコシド結合の性質上提示することができないからである。マルトースは、グリコシド結合の加水分解を触媒する[[maltase/ja|マルターゼ]]酵素によってグルコースに分解することができる。

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水溶液中のマルトースは[[mutarotation/ja|変異回転]]を示すが、これはアノマー炭素の異なるコンフォーメーションによって形成されるα異性体とβ異性体が異なる[[specific rotation/ja|比回転]]を持つためであり、水溶液中ではこれら2つの形態は平衡状態にある。マルトースは、メチルアミンに対するWoehlk試験やFearon試験で容易に検出できる。

~~Maltose in aqueous solution exhibits~~ [[mutarotation]]~~, because the α and β isomers that are formed by the different conformations of the anomeric carbon have different~~ [[specific rotation]]~~s, and in aqueous solutions, these two forms are in equilibrium. Maltose can easily be detected by the Woehlk test or Fearon's test on methylamine.~~

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

甘い味がするが、濃度にもよるが砂糖の30～60％程度しか甘くない。

~~It has a sweet taste, but is only about 30–60% as sweet as sugar, depending on the concentration.~~

~~</div>~~

== 供給源と吸収{{Anchor|Sources and absorption}} ==

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 グルコースと同様、マルトースは[[reducing sugar/ja|還元糖]]である。なぜなら、2つのグルコースユニットのうち1つの環は開いて遊離の[[aldehyde/ja|アルデヒド]]基を提示することができるが、もう1つの環はグリコシド結合の性質上提示することができないからである。マルトースは、グリコシド結合の加水分解を触媒する[[maltase/ja|マルターゼ]]酵素によってグルコースに分解することができる。
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+水溶液中のマルトースは[[mutarotation/ja|変異回転]]を示すが、これはアノマー炭素の異なるコンフォーメーションによって形成されるα異性体とβ異性体が異なる[[specific rotation/ja|比回転]]を持つためであり、水溶液中ではこれら2つの形態は平衡状態にある。マルトースは、メチルアミンに対するWoehlk試験やFearon試験で容易に検出できる。
-Maltose in aqueous solution exhibits [[mutarotation]], because the α and β isomers that are formed by the different conformations of the anomeric carbon have different [[specific rotation]]s, and in aqueous solutions, these two forms are in equilibrium. Maltose can easily be detected by the Woehlk test or Fearon's test on methylamine.
-</div>
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+甘い味がするが、濃度にもよるが砂糖の30～60％程度しか甘くない。
-It has a sweet taste, but is only about 30–60% as sweet as sugar, depending on the concentration.
-</div>
 == 供給源と吸収{{Anchor|Sources and absorption}} ==