Latest revision as of 11:31, 25 October 2023
ミネラルとは、生命維持に不可欠な外因性の化学元素である。炭素、水素、酸素、窒素の4つのミネラルは生命維持に不可欠だが、飲食物にはどこにでも含まれているため、これらは栄養素とはみなされず、ミネラルとしての推奨摂取量は定められていない。窒素の必要性は、窒素含有アミノ酸で構成されるタンパク質に設定された要件によって対処される。硫黄は必須であるが、ヒトの場合、それ自体の推奨摂取量は特定されていない。代わりに、硫黄含有アミノ酸であるメチオニンとシステインの推奨摂取量が定められている。タウリンやメチルスルフォニルメタンなど、硫黄を摂取できるサプリメントもある。