Latest revision as of 07:33, 11 July 2023
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Message definition (Cheese ) Rennet derived from animal slaughter, and thus cheese made with animal-derived rennet, is not vegetarian. Most widely available vegetarian cheeses are made using rennet produced by fermentation of the fungus ''[[Wikipedia:Mucor miehei|Mucor miehei]]''. [[Wikipedia:Vegan|Vegan]]s and other dairy-avoiding vegetarians do not eat conventional cheese, but some [[vegan cheese|vegetable-based cheese substitutes]] ([[soybean|soy]] or [[almond]]) are used as substitutes.
動物の屠殺に由来するレンネット、つまり動物由来のレンネットで作られたチーズはベジタリアンではない。広く出回っているベジタリアン・チーズのほとんどは、ムコール・ミーヘイ という菌の発酵によって作られたレンネットを使用している。菜食主義者や乳製品を避けるヴィーガン は従来のチーズを食べないが、ヴィーガンチーズ （大豆 やアーモンド ）を代用品として使うものもある。