Revision as of 09:14, 5 July 2023
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Message definition (Cheese ) == Nutrition and health ==
栄養と健康 チーズの栄養価は大きく異なる。カッテージチーズは脂肪分4％、タンパク質11％だが、ホエイチーズの中には脂肪分15％、タンパク質11％のものもあり、トリプルクレームチーズは脂肪分36％、タンパク質7％である。一般的に、チーズにはカルシウム 、タンパク質 、リン 、ナトリウム 、飽和脂肪酸 が豊富に含まれている（1日の摂取基準 （DV）の20％以上）。28グラム（1オンス ）のチェダーチーズには、約7グラム（0.25オンス）のタンパク質と202ミリグラムのカルシウムが含まれている。栄養学的には、チーズは基本的に濃縮乳だが、培養と熟成の過程で変化する。これだけのタンパク質を摂取するには約200グラムの牛乳が必要で、カルシウムと同じにするには150グラムの牛乳が必要だが、水溶性ビタミンやミネラルの値は大きく異なる。