Poultry/ja

世界の家禽 (c. 1868)

家禽 (/ˈpoʊltri/) は、人間が肉、卵、羽毛などの動物性生産物を得る目的で飼育する家畜化された鳥類である。家禽を飼育する行為は養鶏業として知られている。これらの鳥は、通常は鳥類（特にキジ目に属するニワトリ、ウズラ、七面鳥など）を含むキジカモ目の構成員である。また、カモやガチョウなどカモ科に属する水禽も含まれるが、食料として狩猟される猟鳥やジビエは含まれない。

現存する4種のヤケイを対象とする最近のゲノミクス研究は、最も個体数の多い家禽種であるニワトリの家畜化が、約8,000年前に東南アジアで起こったことを示す。これは以前には、同じく東南アジアで約5,400年前に起こったと考えられていた。この過程は、当初は野生から採取した卵を孵化させて幼鳥を育てることによって生じた可能性があるが、のちには鳥を恒久的に飼育下に置くことを伴うようになった。家畜化されたニワトリは初めは闘鶏に用いられ、ウズラは鳴き声のために飼われた可能性があるが、人々はやがて飼育下繁殖による食料源を持つ利点に気づいた。急速な成長、産卵能力、体型、羽色、従順さに関する選択育種が数世紀にわたって行われ、現代の品種はしばしば野生の祖先とは大きく異なる外見をしている。いまだに一部の鳥は広範な飼養体系において小規模な群れで飼われているが、今日市場で入手可能な大多数の鳥は集中的な商業事業で飼育されている。

豚肉と並んで、家禽は世界で最も広く食べられている2種類の肉のひとつであり、2012年には両者で肉供給の70%以上を占めていた。家禽は高品質のタンパク質を含み、脂肪の割合が低い栄養上有益な食料を提供する。すべての家禽肉は、食中毒のリスクを減らすために適切に取り扱い、十分に調理されるべきである。家禽のみを肉の唯一の供給源として摂取するセミベジタリアンは、ポロタリアニズムを実践しているとされる。

語源

「poultry」という語は、中英語の pultry または pultrie に由来し、これはさらに古フランス語/ノルマン語の pouletrie に由来する。未成熟な家禽を指す若雌鶏という語は、その二重語である poult と同様に、中英語 pulet および古フランス語 polet に由来し、どちらもラテン語の pullus（幼い鳥または幼い動物を意味する）に遡る。語「fowl」はゲルマン語派起源であり（古英語 Fugol、ドイツ語 Vogel、デンマーク語 Fugl に比較される）。

定義

「Poultry」は、いかなる種類の家畜化された鳥でも、その有用性のために飼育下で繁殖されたものを指す用語であり、伝統的にこの語は野禽（キジ目）や水禽（カモ目）を指すが、かご鳥、例えば鳴禽やオウムは含まない。「Poultry」は、肉や卵の生産のために飼育される家禽、すなわちニワトリ、七面鳥、ガチョウ、カモを含む家禽類として定義でき、また食用として用いられるこれらの鳥の肉を指す語としても用いられる。

The Encyclopædia Britannica は同じ鳥類群を挙げているが、ホロホロチョウやスカウォブ（若いハト）も含めている。R. D. Crawford の『Poultry breeding and genetics』ではスカウォブは除外されているが、日本ウズラとコウライキジが追加されており、後者はしばしば飼育下で繁殖されて野に放たれる。Edmund Dixon の1848年の古典的著作『Ornamental and Domestic Poultry: Their History, and Management』には、クジャク、ホロホロチョウ、コブハクチョウ、シチメンチョウ、各種のガチョウ、ムスコビーダック、その他のカモ類、バンタムを含むあらゆる種類のニワトリに関する章が含まれている。

口語では、「fowl」という語はしばしば「家畜化されたニワトリ」（Gallus gallus）や「家禽」あるいは単に「鳥」とほぼ同義に用いられ、多くの言語では「poultry」と「fowl」を区別しない。両語はこれらの鳥の肉を指すためにも用いられる。家禽は「game」と区別され、これは食料またはスポーツのために狩猟される野鳥や哺乳類を意味し、これらを食べる際の肉を表す語としても用いられる。

例

鳥	野生の祖先	家畜化	利用	画像
ニワトリ	セキショクヤケイ	南および東南アジア	卵と肉
七面鳥	野生のシチメンチョウ	メキシコ	肉
家禽ウズラ	ウズラ	各地	卵と肉
アヒル	マガモ	各地	卵、肉、羽毛
ガチョウ	ハイイロガン	各地	卵、肉、羽毛
ホロホロチョウ	ホロホロチョウ	アフリカ	卵と肉
家鳩	カワラバト	ユーラシア	肉

ニワトリ

詳細は「Chicken/ja」を参照

鶏冠と肉垂をもつ雄鶏

ニワトリは中型でずんぐりした体格をもち、直立姿勢をとる鳥で、頭部に赤い肉質の鶏冠と肉垂を備えることが特徴である。雄（cock）は通常、雌（hen）よりも大きく、より大胆な体色を示し、雌より誇張された羽装をもつ。ニワトリは群生的な雑食性の地上性鳥類であり、自然環境では落ち葉の中で種子、無脊椎動物、その他の小動物を探して採食する。接近されると下生えに走り込むことを好み、知覚された危険による場合を除き、めったに飛翔しない。今日の家禽ニワトリ（Gallus gallus domesticus）は、主としてアジアの野生セキショクヤケイに由来し、さらにハイイロヤケイ、スリランカヤケイ、ミドリヤケイからの追加的な寄与がある。

ゲノム研究は、ニワトリの家畜化が約8,000年前に東南アジアで起こり、その2,000～3,000年後に中国およびインドへ広がったと推定している。考古学的証拠は、東南アジアでは紀元前6000年より前、中国では紀元前6000年までに、インドでは紀元前2000年までに家禽ニワトリが存在したことを支持する。2020年の画期的なNature誌の研究で、世界各地の863羽のニワトリの全ゲノム配列が解読され、すべての家禽ニワトリが、現在の分布が主に中国南西部、タイ北部、ミャンマーにあるセキショクヤケイの単一の家畜化事象に由来することが示唆された。これらの家禽化ニワトリは東南アジアおよび南アジアに広がり、在来の野生ヤケイ類と交雑して、遺伝的かつ地理的に異なる集団を形成した。最も普及している商業品種の解析では、白色レグホーンはセキショクヤケイの亜種から継承された多様な祖先系統がモザイク状に存在することが示されている。

ニワトリは、家畜化動物として海上のオーストロネシアの移住に伴い、台湾、島嶼東南アジア、島嶼メラネシア、マダガスカル、太平洋諸島へ運ばれ、紀元前3500年から2500年頃に始まったとされる。

紀元前2000年までにニワトリはインダス流域に到達し、その250年後にエジプトへ達した。彼らは依然として闘鶏に用いられ、繁殖の象徴と見なされた。ローマ人は占いに用い、エジプト人は人工的な孵化という困難な技術を習得して画期的進歩を遂げた。それ以降、ニワトリの飼育は食料生産のために世界中へ広まり、家禽は卵と肉の双方の重要な供給源となった。

家畜化以来、数多くのニワトリ品種が確立されたが、白色レグホーンを除き、商業鶏の大半は雑種起源である。およそ1800年に飼育は大規模化し、近代的な高生産の養鶏場は1920年頃にはイギリスに存在し、第二次世界大戦後まもなくアメリカ合衆国でも確立した。20世紀半ばまでには、家禽肉生産産業が採卵産業より重要になった。家禽育種は多様な需要を満たす品種・系統を生み出しており、年間300個の卵を産む軽量の採卵鶏、若齢での消費を目的とした急成長で肉付きの良い鶏、そして卵数と肉付きの双方が実用的な鶏などがある。雄鶏は採卵産業では望まれず、孵化直後に識別され淘汰されることが多い。肉用種では攻撃性を防ぐため、しばしば（化学的去勢を含め）去勢されることがあり、その結果生じる鳥はカポンと呼ばれ、肉はより柔らかく風味も良い。

闘鶏を描いたローマのモザイク

チャボは家禽ニワトリの小型品種であり、標準品種のミニチュア版か、対応する大型種をもたない「真のチャボ」である。この名称はジャワのバンテンの町に由来し、そこで欧州の船乗りが船上補給のために地元の小型鶏を購入したことにちなむ。チャボは標準種の4分の1から3分の1の大きさで、同様に小さな卵を産む。小規模農家や愛好家により、採卵、抱卵用、観賞用、ショー用として飼育されている。

闘鶏

闘鶏は世界最古の観戦型スポーツといわれる。成熟した雄（cockまたはrooster）2羽が闘わされ、いずれかが重篤な傷を負うか死亡するまで激しく戦う。闘鶏は島嶼東南アジアで極めて広く行われ、賭博であると同時に儀礼的な意味を持つこともしばしばであった。また古代インド、中国、ペルシャ、ギリシャ、ローマの文化にも見られ、勝敗により多額の金銭が得失された。アシール種のような品種は、その攻撃性のためインド亜大陸で闘鶏向けに改良された。動物虐待の観点から、過去1世紀の間に多くの国で闘鶏は禁じられている。

カモ

詳細は「Domestic duck/ja」を参照

カモは中型の水鳥で、幅広いくちばし、頭部の側方に位置する眼、かなり長い首、体の後方に位置する短い脚、そして水かきのある足をもつ。雄（drake）は雌（hen）より大きいことが多く、品種によっては羽色が異なる。家禽アヒルは雑食であり、水生昆虫、軟体動物、ミミズ、小型両生類、水草、草など多様な動植物を食べる。浅い水域で嘴先採食（ダブリング）を行い、頭部を水中に入れ尾を上に向けて採餌する。多くの家禽アヒルは重すぎて飛翔できず、群居性が高く、群れで生活し移動することを好む。彼らは羽づくろいにより羽毛を防水し、これは尾脂腺の分泌物を羽毛全体に塗布する過程である。

ペキンアヒル

中国で発見された紀元前4000年に遡るカモの土製模型は、仰韶文化の時期にそこで家禽化が行われた可能性を示す。仮にそうでないとしても、カモの家禽化は少なくとも西洋より1500年早く極東で起こった。紀元前1世紀に著述したルキウス・コルメラは、カモを飼育しようとする者には、野鳥の卵を抱卵する雌鶏の下に置くよう助言している。こうして育てられたカモは「野性を捨て、鳥小屋に閉じ込められてもためらいなく繁殖する」からである。にもかかわらず、西ヨーロッパの農業文献にカモが現れるのは約810年になってからであり、その頃からガチョウ、ニワトリ、クジャクと並んで、小作人が地主に支払う地代の対象として言及され始めた。

広く合意されているところでは、マガモ（Anas platyrhynchos）がすべての家禽アヒル品種の祖先である（ただしバリケン（Cairina moschata）は例外で、他のアヒルと近縁ではない）。アヒルは主として肉、卵、ダウンのために飼育される。ニワトリの場合と同様、採卵能力、成長速度、体の充実度に基づいてさまざまな品種が作出されてきた。イギリスおよびアメリカ合衆国で最も一般的な商業品種はペキンアヒルであり、年間200個の卵を産み、44日で3.5 kg (7 lb 11 oz)に達する。西洋世界では、ニワトリの方が白く脂肪分の少ない肉をより大量に生産でき、集約飼育もしやすいため、鶏肉の価格はカモ肉より低い。オート・キュイジーヌでは人気がある一方で、大衆的食品産業での登場頻度は低い。しかし東方では事情が異なる。そこではニワトリよりカモの方が人気であり、主として伝統的な方法で放牧され、収穫後の水田や他の湿潤環境で自力採食できる能力に基づいて選抜されている。

ガチョウ

詳細は「Domestic goose/ja」を参照

ハイイロガンを祖先にもつエムデンガチョウ

ハイイロガン（Anser anser）は少なくとも3000年前にエジプトで家禽化され、別の野生種であるサワラガン（Anser cygnoides）は約1000年後にシベリアで家禽化され、シナガチョウとして知られる。両者は互いに交雑し、シナガチョウの顕著な特徴である嘴基部の大きなこぶは、これらの雑種にも程度の差はあれ現れる。雑種は繁殖力をもち、いくつかの現代品種の成立をもたらした。早期に家禽化されたにもかかわらず、ガチョウが商業的重要性でニワトリやアヒルに並ぶことはなかった。

家禽ガチョウは野生の同属種よりはるかに大型で、太い首、直立姿勢、後躯の幅広い大きな体をもつ。ハイイロガン由来の鳥は大型で肉用に適し、シナガチョウは体格が小さく主として採卵に用いられる。両系統の細かな綿羽は枕や中綿衣料に重宝される。草や雑草を採食し、これを小型無脊椎動物で補うため、草地中心の飼養体系で成長しやすい点が飼育の魅力である。非常に群居性が強く記憶力に優れ、日没までに帰巣するため、広範な放し飼いが可能である。シナガチョウは他のガチョウより攻撃的で騒々しく、侵入者の警戒を知らせる番鳥として用いられることがある。肉用ガチョウの肉は暗色でタンパク質に富むが、皮下に脂肪を蓄える。ただしこの脂肪は主に一価不飽和脂肪酸である。屠殺はおおむね生後約10週または約24週で行われるが、この間は生え替わりつつある筆毛のため、羽毛処理に支障が生じる。

一部の国では、ガチョウやアヒルに強制給餌を行い、脂肪含有量の非常に高い肝臓を作ってフォアグラを生産する。世界生産の75%以上はフランスで行われ、ハンガリーとブルガリアにも小規模な産業があり、中国では生産が拡大している。フォアグラは多くの地域で高級食材と見なされているが、この手法は動物福祉上の理由から多くの国で禁止されている。

Turkeys

Main article: Domestic turkey

Male domesticated turkey sexually displaying by showing the snood hanging over the beak, the caruncles hanging from the throat, and the 'beard' of small, black, stiff feathers on the chest

Turkeys are large birds, their nearest relatives being the pheasant and the guineafowl. Males are larger than females and have spreading, fan-shaped tails and distinctive, fleshy wattles, called a snood, that hang from the top of the beak and are used in courtship display. Wild turkeys can fly, but seldom do so, preferring to run with a long, straddling gait. They roost in trees and forage on the ground, feeding on seeds, nuts, berries, grass, foliage, invertebrates, lizards, and small snakes.

The modern domesticated turkey is descended from one of six subspecies of wild turkey (Meleagris gallopavo) found in the present Mexican states of Jalisco, Guerrero and Veracruz. Pre-Aztec tribes in south-central Mexico first domesticated the bird around 800 BC, and Pueblo Indians inhabiting the Colorado Plateau in the United States did likewise around 200 BC. They used the feathers for robes, blankets, and ceremonial purposes. More than 1,000 years later, they became an important food source. The first Europeans to encounter the bird misidentified it as a guineafowl, a bird known as a "turkey fowl" at that time because it had been introduced into Europe via Turkey.

Commercial turkeys are usually reared indoors under controlled conditions. These are often large buildings, purpose-built to provide ventilation and low light intensities (this reduces the birds' activity and thereby increases the rate of weight gain). The lights can be switched on for 24 h/day, or a range of step-wise light regimens to encourage the birds to feed often and therefore grow rapidly. Females achieve slaughter weight at about 15 weeks of age and males at about 19. Mature commercial birds may be twice as heavy as their wild counterparts. Many different breeds have been developed, but the majority of commercial birds are white, as this improves the appearance of the dressed carcass, the pin feathers being less visible. Turkeys were at one time mainly consumed on special occasions such as Christmas (10 million birds in the United Kingdom) or Thanksgiving (60 million birds in the United States). However, they are increasingly becoming part of the everyday diet in many parts of the world.

Other poultry

Guineafowl originated in southern Africa, and the species most often kept as poultry is the helmeted guineafowl (Numida meleagris). It is a medium-sized grey or speckled bird with a small naked head with colorful wattles and a knob on top, and was domesticated by the time of the ancient Greeks and Romans. Guineafowl are hardy, sociable birds that subsist mainly on insects, but also consume grasses and seeds. They will keep a vegetable garden clear of pests and will eat the ticks that carry Lyme disease. They happily roost in trees and give a loud vocal warning of the approach of predators. Their flesh and eggs can be eaten in the same way as chickens, young birds being ready for the table at the age of about four months.

A squab is the name given to the young of domestic pigeons that are destined for the table. Like other domesticated pigeons, birds used for this purpose are descended from the rock dove (Columba livia). Special utility breeds with desirable characteristics are used. Two eggs are laid and incubated for about 17 days. When they hatch, the squabs are fed by both parents on "pigeon's milk", a thick secretion high in protein produced by the crop. Squabs grow rapidly, but are slow to fledge and are ready to leave the nest at 26 to 30 days weighing about 500 g (1 lb 2 oz). By this time, the adult pigeons will have laid and be incubating another pair of eggs and a prolific pair should produce two squabs every four weeks during a breeding season lasting several months.

Poultry farming

Main article: Poultry farming

Free-range ducks in Hainan Province, China

Hens in battery cages can not move freely, with several birds living in a single cage.

Worldwide, more chickens are kept than any other type of poultry, with over 50 billion birds being raised each year as a source of meat and eggs. Traditionally, such birds would have been kept extensively in small flocks, foraging during the day and housed at night. This is still the case in developing countries, where the women often make important contributions to family livelihoods through keeping poultry. However, rising world populations and urbanization have led to the bulk of production being in larger, more intensive specialist units. These are often situated close to where the feed is grown or near to where the meat is needed, and result in cheap, safe food being made available for urban communities. Profitability of production depends very much on the price of feed, which has been rising. High feed costs could limit further development of poultry production.

In free-range husbandry, the birds can roam freely outdoors for at least part of the day. Often, this is in large enclosures, but the birds have access to natural conditions and can exhibit their normal behaviours. A more intensive system is yarding, in which the birds have access to a fenced yard and poultry house at a higher stocking rate. Poultry can also be kept in a barn system, with no access to the open air, but with the ability to move around freely inside the building. The most intensive system for egg-laying chickens is battery cages, often set in multiple tiers. In these, several birds share a small cage which restricts their ability to move around and behave in a normal manner. The eggs are laid on the floor of the cage and roll into troughs outside for ease of collection. Battery cages for hens have been illegal in the EU since January 1, 2012.

Yarding poultry farm in Vernon County, Wisconsin with a fenced in area and shadded areas for chickens to roam

Chickens raised intensively for their meat are known as "broilers". Breeds have been developed that can grow to an acceptable carcass size (2 kg or 4 lb 7 oz) in six weeks or less. Broilers grow so fast, their legs cannot always support their weight and their hearts and respiratory systems may not be able to supply enough oxygen to their developing muscles. Mortality rates at 1% are much higher than for less-intensively reared laying birds which take 18 weeks to reach similar weights. Processing the birds is done automatically with conveyor-belt efficiency. They are hung by their feet, stunned, killed, bled, scalded, plucked, have their heads and feet removed, eviscerated, washed, chilled, drained, weighed, and packed,all within the course of little over two hours.

Both intensive and free-range farming have animal welfare concerns. In intensive systems, cannibalism, feather pecking and vent pecking can be common, with some farmers using beak trimming as a preventative measure. Diseases can also be common and spread rapidly through the flock. In extensive systems, the birds are exposed to adverse weather conditions and are vulnerable to predators and disease-carrying wild birds. Barn systems have been found to have the worst bird welfare. In Southeast Asia, a lack of disease control in free-range farming has been associated with outbreaks of avian influenza.

Poultry shows

In many countries, national and regional poultry shows are held where enthusiasts exhibit their birds which are judged on certain phenotypical breed traits as specified by their respective breed standards. The idea of poultry exhibition may have originated after cockfighting was made illegal, as a way of maintaining a competitive element in poultry husbandry. Breed standards were drawn up for egg-laying, meat-type, and purely ornamental birds, aiming for uniformity. Sometimes, poultry shows are part of general livestock shows, and sometimes they are separate events such as the annual "National Championship Show" in the United Kingdom organised by the Poultry Club of Great Britain.

Poultry as food

See also: Chicken as food, Duck as food, Goose as food, and Turkey as food

Trade

Chicken and duck eggs on sale in Hong Kong

Poultry is the second most widely eaten type of meat in the world, accounting for about 30% of total meat production worldwide compared to pork at 38%. Sixteen billion birds are raised annually for consumption, more than half of these in industrialised, factory-like production units. Global broiler meat production rose to 84.6 million tonnes in 2013. The largest producers were the United States (20%), China (16.6%), Brazil (15.1%) and the European Union (11.3%). There are two distinct models of production; the European Union supply chain model seeks to supply products which can be traced back to the farm of origin. This model faces the increasing costs of implementing additional food safety requirements, welfare issues and environmental regulations. In contrast, the United States model turns the product into a commodity.

World production of duck meat was about 4.2 million tonnes in 2011 with China producing two thirds of the total, some 1.7 billion birds. Other notable duck-producing countries in the Far East include Vietnam, Thailand, Malaysia, Myanmar, Indonesia and South Korea (12% in total). France (3.5%) is the largest producer in the West, followed by other EU nations (3%) and North America (1.7%). China was also by far the largest producer of goose and guinea fowl meat, with a 94% share of the 2.6 million tonne global market.

Global egg production was expected to reach 65.5 million tonnes in 2013, surpassing all previous years. Between 2000 and 2010, egg production was growing globally at around 2% per year, but since then growth has slowed down to nearer 1%. In 2018, egg production reached 76.7 million tonnes, a huge 24% growth since 2008.

Cuts of poultry

In the poultry pavilion of the Rungis International Market, France

Poultry is available fresh or frozen, as whole birds or as joints (cuts), bone-in or deboned, seasoned in various ways, raw or ready cooked. The meatiest parts of a bird are the flight muscles on its chest, called "breast" meat, and the walking muscles on the legs, called the "thigh" and "drumstick". The wings are also eaten (Buffalo wings are a popular example in the United States) and may be split into three segments, the meatier "drumette", the "wingette" (also called the "flat"), and the wing tip (also called the "flapper"). In Japan, the wing is frequently separated, and these parts are referred to as 手羽元 (teba-moto "wing base") and 手羽先 (teba-saki "wing tip").

Dark meat, which avian myologists refer to as "red muscle", is used for sustained activity—chiefly walking, in the case of a chicken. The dark color comes from the protein myoglobin, which plays a key role in oxygen uptake and storage within cells. White muscle, in contrast, is suitable only for short bursts of activity such as, for chickens, flying. Thus, the chicken's leg and thigh meat are dark, while its breast meat (which makes up the primary flight muscles) is white. Other birds with breast muscle more suitable for sustained flight, such as ducks and geese, have red muscle (and therefore dark meat) throughout. Some cuts of meat including poultry expose the microscopic regular structure of intracellular muscle fibrils which can diffract light and produce iridescent colors, an optical phenomenon sometimes called structural coloration.

Health and disease (humans)

Cuts from plucked chickens

As of 2022, no clinical trials have assessed poultry intake on human health. Poultry meat and eggs provide nutritionally beneficial food containing protein of high quality. This is accompanied by low levels of fat which have a favourable mix of fatty acids. Chicken meat contains about two to three times as much polyunsaturated fat as most types of red meat when measured by weight. However, for boneless, skinless chicken breast, the amount is much lower. 100 grams (3.5 oz) of raw chicken breast contains 2 grams (0.071 oz) of fat and 22 grams (0.78 oz) of protein, compared to 9 grams (0.32 oz) of fat and 20 grams (0.71 oz) of protein for the same portion of raw beef flank steak.

A 2011 study by the Translational Genomics Research Institute showed that 47% of the meat and poultry sold in United States grocery stores was contaminated with Staphylococcus aureus, and 52% of the bacteria concerned showed resistance to at least three groups of antibiotics. Thorough cooking of the product would kill these bacteria, but a risk of cross-contamination from improper handling of the raw product is still present. Also, some risk is present for consumers of poultry meat and eggs to bacterial infections such as Salmonella and Campylobacter. Poultry products may become contaminated by these bacteria during handling, processing, marketing, or storage, resulting in food-borne illness if the product is improperly cooked or handled.

In general, avian influenza is a disease of birds caused by bird-specific influenza A virus that is not normally transferred to people; however, people in contact with live poultry are at the greatest risk of becoming infected with the virus and this is of particular concern in areas such as Southeast Asia, where the disease is endemic in the wild bird population and domestic poultry can become infected. The virus possibly could mutate to become highly virulent and infectious in humans and cause an influenza pandemic.

Bacteria can be grown in the laboratory on nutrient culture media, but viruses need living cells in which to replicate. Many vaccines to infectious diseases can be grown in fertilised chicken eggs. Millions of eggs are used each year to generate the annual flu vaccine requirements, a complex process that takes about six months after the decision is made as to what strains of virus to include in the new vaccine. A problem with using eggs for this purpose is that people with egg allergies are unable to be immunised, but this disadvantage may be overcome as new techniques for cell-based rather than egg-based culture become available. Cell-based culture will also be useful in a pandemic when it may be difficult to acquire a sufficiently large quantity of suitable sterile, fertile eggs.

関連項目

• Gamebird/ja
• Poultry allergy/ja
• Virulent Newcastle disease/ja