Bhurta/ja: Difference between revisions

ボルタ
ボルタ
	ボルタのさまざまな種類
種類	香ばしい
地域	インド亜大陸
提供時温度	米やルティと一緒に提供される
主な材料	マスタードオイル、タマネギ、トウガラシとボルタの材料
派生料理	アルー・ボルタ、ベイガン・バルタ、タマータル・バルタ、シュトキル・ボルタ、ナリケル・シュトキル・ボルタ
	v; t; e;

Revision as of 10:29, 21 August 2025

ボルタ(Bhurta)、vorta、bhorta、bhartaまたはchokhaは、インド亜大陸の料理における、マッシュした野菜を軽く炒めた混合料理である。

この料理のいくつかのバリエーションには、ベイガン・バルタやアルー・ボルタがある。

Bhurtaという語はサンスクリットの語根bhṛj (भृज्) およびbhṛkta (भृक्त) に由来し、これは焼いたものや揚げたものを意味する。したがってbhurtaは、焼いた、茹でた、または揚げた野菜で作られたスパイシーなマッシュを指す。

南アジアにおいては地域によって異なる名称で知られており、以下の通りである。

ボルタのレシピは地域や使用される野菜によって異なる。一般的に材料は以下の通りである。

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 *[[:en:Malayalam language|マラヤーラム語]] - ചമ്മന്തി (''chammanti'')
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+== 材料 ==
-==Ingredients==
+ボルタのレシピは地域や使用される野菜によって異なる。一般的に材料は以下の通りである。
-Bhurta recipes vary depending on the region and the vegetable(s) used. In general, the ingredients are as follows:
+* 野菜（例: ''アルー''（[[potato/ja|ジャガイモ]]）、''ベイガン''（[[eggplant/ja|ナス]]）、''カレーラ''（[[bitter melon/ja|ゴーヤ]]））
-*A vegetable, such as ''aloo'' ([[potato]]), ''baingan'' ([[eggplant]]), or ''karela'' ([[bitter melon]])
+* ''タマータル''（[[tomato/ja|トマト]]）または''ピヤーズ''（[[onion/ja|タマネギ]]）
-*''Tamatar'' ([[tomato]]) or ''pyaz'' ([[onion]])
+* [[Chaunk/ja|チョーンク]]（テンパリングしたスパイス）
-*[[Chaunk]] (tempered spices)
-</div>
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