Bhurta/ja: Difference between revisions

ボルタ
ボルタ
	ボルタのさまざまな種類
種類	香ばしい
地域	インド亜大陸
提供時温度	米やルティと一緒に提供される
主な材料	マスタードオイル、タマネギ、トウガラシとボルタの材料
派生料理	アルー・ボルタ、ベイガン・バルタ、タマータル・バルタ、シュトキル・ボルタ、ナリケル・シュトキル・ボルタ
	v; t; e;

Revision as of 10:28, 21 August 2025

ボルタ(Bhurta)、vorta、bhorta、bhartaまたはchokhaは、インド亜大陸の料理における、マッシュした野菜を軽く炒めた混合料理である。

この料理のいくつかのバリエーションには、ベイガン・バルタやアルー・ボルタがある。

Bhurtaという語はサンスクリットの語根bhṛj (भृज्) およびbhṛkta (भृक्त) に由来し、これは焼いたものや揚げたものを意味する。したがってbhurtaは、焼いた、茹でた、または揚げた野菜で作られたスパイシーなマッシュを指す。

It is known by different names in South Asia itself, as in;

Bhurta recipes vary depending on the region and the vegetable(s) used. In general, the ingredients are as follows:

A vegetable, such as aloo (potato), baingan (eggplant), or karela (bitter melon)
Tamatar (tomato) or pyaz (onion)
Chaunk (tempered spices)

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 この料理のいくつかのバリエーションには、[[Baingan bharta/ja|ベイガン・バルタ]]や[[Aloo chokha/ja|アルー・ボルタ]]がある。
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+== 語源 ==
-== Etymology ==
+'''Bhurta'''という語は[[:en:Sanskrit|サンスクリット]]の語根''bhṛj'' (भृज्) および''bhṛkta'' (भृक्त) に由来し、これは焼いたものや揚げたものを意味する。したがって''bhurta''は、焼いた、茹でた、または揚げた野菜で作られたスパイシーなマッシュを指す。
-The word '''''Bhurta''''' is derived from the [[Sanskrit]] roots '''''bhṛj''''' (भृज्) and '''''bhṛkta''''' (भृक्त) which mean something which is roasted or fried.  Thus ''bhurta'' refers to a spicy mash made from roasted, boiled or fried vegetables.
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