Kuzhambu/ja: Difference between revisions

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Kuḻambuの調理は作られる種類によって大きく異なるが、その基本的な調理方法には、まず加熱したコンロの上で[[curry leaves/ja|カレーリーフ]]、黒の[[mustard seed/ja|マスタードシード]]全粒、[[cumin seed/ja|クミンシード]]全粒、乾燥赤[[chili pepper/ja|唐辛子]]、しばしば割った[[Urad (bean)/ja|ウラド]] [[dal/ja|ダール]]を[[vegetable oil/ja|植物油]]でテンパリングすることが含まれる。野菜を含むコザンブの場合、野菜を切ってから炒め物に加え、最初にエシャロットとニンニクを加え、最後にピューレまたは角切りのトマトを加える。次に塩と粉末のスパイス（多くの場合、あらかじめ準備されたもの）が加えられ、最後にタマリンドジュース（水に浸したタマリンド）またはタマリンド濃縮液と水が加えられる。肉や魚のコザンブの場合は、上述のように野菜を炒めた後、肉または魚を加えて炒めた野菜と混ぜ合わせる。その後、すりおろしたココナッツ、水、マサラから作られたブロスを最後に加える。肉のコザンブは通常より濃厚である。この料理はおよそ20分ほど調理され、通常は米と一緒に提供される。

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== 種類 ==

~~== Varieties ==~~

{{Imageright|

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| width = 200

| footer =

| image1 = Buttermilk curry in a vessel.jpg | caption1 = ''Mor Kuzhambu ~~aka Buttermilk curry~~''

| image1 = Buttermilk curry in a vessel.jpg | caption1 = ''Mor Kuzhambu 別名バターミルクカレー''

| image2 = Garlic Kuzhambu.jpg | caption2 = ''Poondu Kuzhambu''

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[[File:Sheela Meen Kuzhambu.JPG|thumb|''Meen Kuḻambu'']]

~~The following is a small list of the hundreds of varieties of Kuḻambu popular in~~ [[Tamil cuisine]]. These types of Kuḻambu all include a base of tamarind, urad and toor dals, and spices such as curry leaves, chili, and salt. Many of these varieties also include tomatoes or tomato juice as part of the base.

以下は[[Tamil cuisine/ja|タミル料理]]で人気のある数百種類のコザンブのうちの一部のリストである。これらの種類のコザンブはすべて、タマリンド、ウラドダール、トゥールダールをベースとし、カレーリーフ、唐辛子、塩などのスパイスを含む。これらの多くの種類はまた、ベースの一部としてトマトやトマトジュースを含む。

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 Kuḻambuの調理は作られる種類によって大きく異なるが、その基本的な調理方法には、まず加熱したコンロの上で[[curry leaves/ja|カレーリーフ]]、黒の[[mustard seed/ja|マスタードシード]]全粒、[[cumin seed/ja|クミンシード]]全粒、乾燥赤[[chili pepper/ja|唐辛子]]、しばしば割った[[Urad (bean)/ja|ウラド]] [[dal/ja|ダール]]を[[vegetable oil/ja|植物油]]でテンパリングすることが含まれる。野菜を含むコザンブの場合、野菜を切ってから炒め物に加え、最初にエシャロットとニンニクを加え、最後にピューレまたは角切りのトマトを加える。次に塩と粉末のスパイス（多くの場合、あらかじめ準備されたもの）が加えられ、最後にタマリンドジュース（水に浸したタマリンド）またはタマリンド濃縮液と水が加えられる。肉や魚のコザンブの場合は、上述のように野菜を炒めた後、肉または魚を加えて炒めた野菜と混ぜ合わせる。その後、すりおろしたココナッツ、水、マサラから作られたブロスを最後に加える。肉のコザンブは通常より濃厚である。この料理はおよそ20分ほど調理され、通常は米と一緒に提供される。
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+== 種類 ==
-== Varieties ==
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 [[File:Sheela Meen Kuzhambu.JPG|thumb|''Meen Kuḻambu'']]
-The following is a small list of the hundreds of varieties of Kuḻambu popular in [[Tamil cuisine]]. These types of Kuḻambu all include a base of tamarind, urad and toor dals, and spices such as curry leaves, chili, and salt. Many of these varieties also include tomatoes or tomato juice as part of the base.
+以下は[[Tamil cuisine/ja|タミル料理]]で人気のある数百種類のコザンブのうちの一部のリストである。これらの種類のコザンブはすべて、タマリンド、ウラドダール、トゥールダールをベースとし、カレーリーフ、唐辛子、塩などのスパイスを含む。これらの多くの種類はまた、ベースの一部としてトマトやトマトジュースを含む。
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