Latest revision as of 13:47, 20 August 2025
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Message definition (Kuzhambu ) Kuḻambu is based on a [[broth]] made with [[tamarind]], a blend of spices that include ground [[coriander]] seeds, [[fenugreek]], and [[toor dal]], and can include fresh or dried vegetables, blended fresh [[coconut]], or dried lentil balls (vadagam, {{langx|ta|வடகம்}}). It can be made watery like a broth or thick like a gravy. The dish is very popular as a side dish for rice in the northern regions of [[Sri Lanka]] and the southern regions of [[India]], especially in Tamil Nadu, [[Karnataka]], and [[Kerala]]. In [[Telangana]] and [[Andhra Pradesh]], Kuḻambu is called [[Telugu cuisine|Pulusu]] (పులుసు). In [[Karnataka]], it is called [[Karnataka cuisine|Saaru]]. The number of varieties of Kuḻambu are countless, with each region and community of Tamil Nadu preparing it with a typical variation, adapted to its taste and environment.
コザンブは、タマリンド を用いたブロス に、粉末のコリアンダー 種子、フェヌグリーク 、トゥールダール などの香辛料を混ぜ合わせたものを基盤とし、さらに新鮮または乾燥させた野菜、すりつぶした新鮮なココナッツ 、あるいは乾燥した豆団子（ヴァダガム、Tamil : வடகம் ）を加えることができる。仕上がりはスープのようにさらさらしたものからグレービーのように濃厚なものまである。この料理はスリランカ 北部およびインド 南部、特にタミル・ナードゥ州、カルナータカ州 、ケーララ州 において、米の副菜として非常に人気がある。テランガーナ州 およびアーンドラ・プラデーシュ州 では、コザンブはプルス (పులుసు) と呼ばれる。カルナータカ州ではサール と呼ばれる。コザンブの種類は数え切れないほど存在し、タミル・ナードゥ州の各地域や共同体が、それぞれの嗜好や環境に適応させた独自のバリエーションで調理している。