Beef（ビーフ）は、ウシ（Bos taurus）の肉に対する料理名である。牛肉は様々な方法で調理され、部位はしばしばステーキに用いられ、異なる焼き加減で調理される。切り落とし肉は、多くのハンバーガーに見られるように挽肉にされることが多い。牛肉にはタンパク質、鉄分、ビタミンB12が含まれている。他の種類の赤身肉と同様に、過剰な摂取は大腸がんや冠動脈性心疾患のリスク上昇と関連しており、特に加工肉の場合に顕著である。牛肉は環境への影響が大きく、森林破壊の主因であり、あらゆる農業製品の中で最も高い温室効果ガス排出量を伴う。
